【新唐人北京時間2017年09月13日訊】為使台東老部落走出困境，吸引觀光客，讓年輕人回來。長濱鄉永福社區阿美族耆老蔡利木，鑽研漂流木燒海鹽6年，最近燒出罕見的金字塔鹽花，讓他驚喜不已。
中央社報導，蔡利木6年前在自家廣大庭院成立永福野店，製作了10幾個大小泥灶，自創以柴火將海水燒煮成鹽巴。
蔡利木說，台灣鹽巴大部分是日曬鹽，將海水放在鍋子裡煮成鹽巴的原理和日曬鹽是一樣的，但因為很耗時，數量少，台灣目前已經沒有人火燒煮鹽了。
蔡利木說，火燒煮鹽，灶裡的柴火幾乎是24小時，因此需要很多的木柴，颱風過後，政府公告能撿拾木頭時，他就會到海邊撿拾很多漂流木；不過，他推水煮鹽是以部落旅遊體驗為主，不是要靠賣水煮鹽維生，所以消耗的木頭不是很多。
最近，蔡利木在煮成的鹽巴表層發現比較大顆的結晶體，仔細一看，讓他欣喜若狂，「原來是鹽花，還是金字塔鹽花，從來沒有過的花式」。
蔡利木說，一般鹽花多是海水經過日曬時，在海水表層產生薄薄、片狀的鹽花，相較於海鹽帶一絲苦味，鹽花的滋味純粹，鹹度較低，入口後立即回甘，口感層次多元、滋味豐富，往往是高級料理的搭配首選。
蔡利木說，用柴燒煮鹽，火力無法控制，有時候木頭燒完了才補，火力時大時小，在大火燒煮過的海水逐漸冷卻後，表層會出現鹽花，不過失敗率很高，他也不知道為何最近會出現金字塔的鹽花。
永福野店管理人孫珮芳表示，柴燒煮鹽的方法，是以高溫蒸發水分，與一般日曬鹽的鹽花截然不同，金字塔鹽花可遇不可求，在台灣並沒有類似的產品。
蔡利木說，希望能找到穩定生產金字塔鹽花的訣竅，可以與高級料理的餐廳合作，試推以金字塔鹽花搭配的餐點，不但美觀且美味。
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(責任編輯：許惠安)
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