探秘纽约传统手工豆花坊

【新唐人2013年07月28日讯】新闻周刊(381)在纽约法拉盛罗斯福大道上有一家卖豆花和豆浆的小店,别看这个小店外表不起眼,但是在法拉盛却久负盛名,老板人称陈豆花,18年的岁月虽然在他的脸上刻上了痕迹,但是却没有改变他秉承手工制作,让人们吃大豆养身的信念,人们一提起陈老板的豆花,都用一句“好吃”来赞美,一起去看一看。

陈老板的豆花店在罗斯福大道上位于缅街和王子街之间,这个小店被各种绿色植物和鲜花包围着,如果不认识还真不容易找到,老板陈豆花其实是开花店的,但是为什么他要坚持卖豆花,而且还做出了名声。

老板陈豆花:“我们那个时候生活比较贫穷,其他送饭都没钱卖东西,都是用黄豆来煮一点东西,小小的几粒就解决了,我妈妈就跟我说不要吃的太多,这里营养已经够了,我们那时候不能够养鸡,不能够养鸭。”

老板说在自己的花店里,18年来坚持卖豆花是想让后代传承对黄豆的研究。

老板陈豆花:“不怕什么风雨都要把这个东西慢慢的让大家都知道这个黄豆,因为人生是有限的,我以后再过几年走不动了,还有人知道这个黄豆,就有人去继承黄豆的研究。所以我感觉到这个黄豆是很好,目前报导说三个黄豆就等于一个鸡蛋。”

每天这一桶桶新鲜的豆花都由陈老板亲自制作。秉承传统的手工方法、精心细作是豆花好吃的原因。

老板陈豆花:“我们都是传统的,什么过滤、什么东西都是非常认真的,比如说大工厂都是一次性过滤下去,我们过滤了一下再过滤一次就变得比较细了。我们绝对没有放任何东西的防腐剂,就用传统的,慢慢的火慢慢的做,人要站在那里,所以我起的比较早。

法拉盛民众陈女士:“因为这是唯一纽约最好吃的一家 ,我比较过很多家,都没有他这里正宗。”

轻轻的片出豆花,浇上花生就是原味,甜味的糖浆是用黑糖和生姜小火慢慢熬出来的,而用罗卜条和虾米做出来的酱汁浇上就变成美味的咸味豆花

老板陈豆花:“我们找的是最好的黄豆,人家吃我的豆花特别嫩,还有我的是咸料跟甜的,我们都正规是传统的。

法拉盛民众郑女士:“因为他那个糖浆有姜的味道,别的地方没有。 ”

“人家有的吃我们才有的吃”这句质朴的话道出了陈老板的经营之道。

老板陈豆花:“有舍才有得,你不给人家,人家怎么给你,我就想到,你不用好的东西给人家,满街都是豆浆,他为什么要特别从那边拐过来买你的东西,你自己就有一个把握性,我们的品质比较平稳。东西就没有那么水分什么东西,我们找到是最好的黄豆。 ”

法拉盛民众陈女士:“反正就是好吃,好吃。”

法拉盛民众张先生:“很嫩,天气热的时候会很凉爽。”

法拉盛民众郑女士:“就是好吃才会回来。”

法拉盛民众苏女士:“很多地方我不要去,我就在这边,每次都来这边吃。 ”

读书不多,但是陈老板记住了“生财有道”这句古训。

老板陈豆花:“跑了这么远,自己要会做人,人家说‘生财有道’,经常有这句古话,我读书不多,都是对着每个字一篇两篇在那里看。 ”

如果当天的豆花没有卖完,陈老板是如何对待的呢?

老板陈豆花:“那就是绝对扔掉,百分百的扔掉,这个绝对的我们完全没有隔夜的。做一个商人最起码第一对人家要客气,二就是自己要诚实,今天不好我就跟他说讲今天豆花有点做不好,你要不要,我实在有时候看不准。”

法拉盛民众苏女士:“我带我的孩子来,我的孩子最喜欢了,我孩子现在20岁了。”

法拉盛民众陈女士:“起码十几二十年都有了。”

法拉盛社区有很多孩子是吃着陈老板亲手制作的豆花长大的,他会会一直用这种传统的手工方法做下去,直到他干不动了为止。

新唐人记者姜梅、王真纽约报导

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