厨娘香Q秀:干烧大虾

【新唐人2010年12月3日讯】大火炸虾保持肉质脆嫩鲜甜

厨娘香Q秀(2-28):干烧大虾

从市场买回来的草虾,在料理之前,你会怎么处理?用剪刀剪去草虾的长须、尖刺还有虾脚对不对?光是这样做其实是不够的。毕竟是大厨,张京华师傅还会特别把草虾的眼睛去掉,为什么呢?另外,张师傅还要教大家两种剖开虾背的方法,以及干净俐落取出沙肠的方法。当然擅长料理川菜的张师傅,也将毫不保留的传授川菜“七滋八味”中的一味——干烧的做法…

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