厨娘香Q秀:葱油饼 / 焖饼

焖饼是一道北方料理,既可以当作一道菜,也可以当作面食,而且营养丰富、老少咸宜。跟厨娘学做焖饼,你首先要学会做葱油饼,学会以后就不必到街头巷尾排长龙买葱油饼了。焖饼要好吃,葱油饼要酥脆,吃起来不能一团糊涂。所以,要掌握成功面团的“三光”要诀,以及各种蔬菜拌炒时入锅的先后顺序…

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