【新唐人北京時間2025年07月02日訊】雖然大多數人喝咖啡是為了提神，但一項新研究顯示，喝咖啡可降低死亡風險，但添加高糖、高奶之後，咖啡的這種明顯好處會消失。
這項由塔夫茨大學（Tufts University）的研究小組撰寫的論文，於今年5月發表在《營養學雜誌》網絡版。
研究人員發現，每天飲用1～2杯含咖啡因的咖啡，與降低全因死亡和心血管疾病死亡風險相關聯。與不喝咖啡的人相比，喝黑咖啡或者低糖低奶的咖啡，可使全因死亡風險降低14%。高糖和高奶的咖啡則沒有觀察到類似的關聯。
研究人員分析了1999年至2018年間收集的4.6萬名美國成年人的健康和飲食數據，將它們與全國死亡指數數據聯繫起來，以探索不同的喝咖啡方式如何影響早逝的風險。
低糖低奶的標準
「很少有研究探討咖啡添加劑如何影響飲用咖啡與死亡風險之間的聯繫，而我們的研究是首批將甜味劑和飽和脂肪添加量進行量化的研究之一」，論文作者Bingjie Zhou說，「我們的研究結果與《美國人飲食指南》中建議限制添加糖和飽和脂肪的攝取量相符。」
低糖（包括砂糖、蜂蜜和糖漿）的定義是，低於每日咖啡攝取量的5%，即8盎司杯咖啡含2.5克糖，或約半茶匙糖。
低飽和脂肪（來自牛奶、奶油和半脂奶油）定義為每日攝取量的5%，即每8盎司杯咖啡1克，或相當於5湯匙2%牛奶、1 湯匙鮮奶油或1湯匙半脂奶油。
該研究發現，每天至少喝一杯咖啡，可降低16%的全因死亡風險。如果每天飲用2～3杯，相關性上升至17%。超過3杯則不會導致死亡率進一步降低——事實上，每天超過3杯咖啡會削弱其益處，尤其是對心血管疾病導致的死亡。
咖啡因的細胞抗衰老之謎
在近期發表的另一項研究中，倫敦瑪麗女王大學分子細胞生物學中心的科學家發現，咖啡因不僅能提神醒腦，還能提供細胞能量，進而延緩老化。
這項發表在《微生物細胞》 雜誌上的研究稱，通過激活一種名為AMPK的酶，咖啡因可以幫助細胞控制壓力、修復損傷並延長壽命，從而可能在細胞層面上發揮延緩衰老的作用。
（記者金晶綜合報導/編輯：林清）