芝麻虽小但却有着极高的营养价值，它富含脂肪、钙、维生素E、膳食纤维、铁、锌、镁、叶酸、维生素B群等营养。现代科学研究证实，芝麻的成分具有100多种潜在治疗用途。
芝麻有分黑芝麻与白芝麻，两种的成分接近，但白芝麻的脂肪量较高，含特殊香味，经常被用来做成芝麻油当成拌料来使用。
芝麻的治疗功效
1、糖尿病
2011年发表在《临床营养学杂志》（Clinical Journal of Nutrition）上的一项研究指出，芝麻油可以改善2型糖尿病患者口服抗糖尿病药物格列本脲（glibenclamide）的效果。芝麻油可改善高血压糖尿病患者的血压和血糖。
2、高血压
2006年发表在《耶鲁大学生物学与医学杂志》（Yale Journal of Biology and Medicine）上的一项研究表明，芝麻油对高血压患者服用利尿剂或 β 受体阻滞剂都有益处。
3、多发性硬化症 （MS）
在一项试验中，摄入芝麻油的小鼠，通过减少 IFN-γ 分泌来预防其患上自身免疫性脑脊髓炎，这是引发自身免疫性炎症和神经系统损伤的关键因素。
4、牙龈炎/牙菌斑
使用芝麻油来做“拔油”可以保持口腔健康。拔油方法就是用芝麻油漱口，可以防止蛀牙、口臭、牙龈出血和喉咙干燥，并增强牙齿、牙龈和下巴功能。此外，芝麻油还可以改善牙菌斑引起的牙龈炎。
5、癌症
芝麻中的脂溶性木质素具有植物雌激素特性，可抑制多种癌细胞的增殖，包括白血病、多发性骨髓瘤、结肠癌、前列腺癌、 乳腺癌、肺癌、胰腺癌等。
芝麻的抗癌作用与NF-kappaB信号传导有关，芝麻的木质素含量实际上可能优于亚麻籽。
6、辐射引起的 DNA 损伤
芝麻酚被证明可以防止伽马射线引起的DNA损伤，通过预防肠道和脾脏损伤，还可降低放射治疗小鼠的死亡率。
7、动脉粥样硬化
芝麻中发现的抗氧化和抗炎木质素，即芝麻酚被证实可以抵抗动脉粥样硬化。芝麻酚含有20多种有益的药理活性功效，可改善心血管健康。
8、抗生素引起的肾损伤
研究发现，芝麻油通过减少抗生素引起的氧化损伤，来保护大鼠免受庆大霉素引起的肾损伤。
9、婴儿保健
研究发现，用芝麻油来按摩比矿物油更能改善婴儿的生长和睡眠质量。
10、抑郁症
在一项小鼠试验中，芝麻的木质素芝麻酚具有抗抑郁的作用。
11、平衡荷尔蒙
芝麻能帮助停经后的女性增加并调节性荷尔蒙（Sex Hormones）、促进抗氧化能力，以及控制胆固醇。同时芝麻素能被肠菌转换成某种植物性雌激素，对停经的女性有益。
芝麻禁忌
不易消化：芝麻的油脂含量高，不易消化。患慢性肠炎、便溏腹泻及做完胃肠道手术者最好不要吃。
热量高：食用过量会造成脂肪、热量摄取过量。
磷含量高：芝麻含磷量高，肾功能不佳或血磷值偏高的患者不宜多吃。
草酸高：黑芝麻的草酸含量偏高，应减少和高钙或高铁食物一起食用，以免在体内形成草酸钙，进而排出体外，不利营养吸收。
易过敏者：芝麻是常见的食物过敏原，若食用后发生红肿、发痒或是引发旧疾，必须停止食用。
（责任编辑：卓净）
