這種自製的辣醬與雜貨店貨架上的許多辣醬有什麼大的不同？這種醬汁未經發酵，因此保質期短得多。需在一周之內食用或冷凍這種調味料。

如果要製作綠色辣醬，請用12個墨西哥綠胡椒代替卡宴紅辣椒。製作時加入哈瓦那辣椒或泰國胡椒粉以夠辣。哦，還要注意在接觸辣椒時戴手套保護您的手。

製作2杯紅辣椒醬所需的材料：

卡宴辣椒 15個

蘋果醋 1杯

大蒜 2瓣，去皮

糖 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

製作方法：

從辣椒上取下莖，切成兩半。

然後將所有食材放入鍋中。

將混合物煮沸後減小火煮10至12分鐘，直到胡椒和大蒜變軟為止。

靜置5分鐘，然後將混合物倒入攪拌機中，攪拌器上面蓋一塊布，攪拌混合物直到光滑。

將做好的辣椒醬混合物倒入罐中冷藏，或分裝到可冷凍保存的容器中冷凍，以備後用。

（責任編輯：張莉）