學做意大利麵 安迪烹煮新人生

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【新唐人2012年7月15日訊】(中央社記者黃旭昇新北市15日電)藝人安迪最近學起意大利麵手藝,嘗試自己開餐廳。他還以高級鴨蛋黃烘烤成金莎醬,結合其他佐料成為創意料理,希望走出不一樣的人生。

「哇,安迪在煮麵耶。」新北市市民廣場前的一家意大利餐廳,看見有藝人在廚房忙碌,顧客不禁議論紛紛。

安迪與其他明星一樣,一直都有想開意大利餐廳的夢想。

為了嘗試烹煮意大利麵的技巧與火候,除了親自到餐廳學藝,安迪還準備了平底鍋、麵與醬料,回家嘗試。剛開始時,兒子皺起眉頭,嘟著嘴說,「一點都不像在餐廳裡吃的」,讓他信心深受打擊。

曾經是台灣第一個美食節目的主持人,安迪說,即使沒有親自揮舞鍋鏟掌廚,但多少也懂得其中的訣竅,沒想到兒子與美食饕客的老婆當面「吐槽」。

但挫折並未讓安迪放棄,為了研究金莎醬的口感,他持續嘗試增減鹹蛋黃的分量,及烘焙蛋黃的時間、油鍋熱度,更細心拿捏意大利麵起鍋的時間。

如果煮太久,麵老了,醬料也太乾,品嚐起來口感非常不好。煮了一鍋又一鍋,安迪說,手臂痠痛得要敷貼布,甚至一度透過中醫治療才睡得著。

就像是以往在演藝圈要從基層扎根,安迪也在廚藝上下功夫。這些年,他到處品嚐朋友推薦的意大利餐廳,拍戲之餘展開學習之旅。

要自己創業,最怕的不是廚藝,安迪說,「說第一句歡迎光臨時,最難開口。」不過,習慣以後就自然了。在掌廚的同時,招呼客人,已經讓安迪相當自在。

一路在餐飲界扶持安迪的「上癮異國小廚」老闆徐文建說,給曾經跌倒的人,一分扶持的力量,比起錦上添花更讓人點滴在心頭。

徐文建與安迪特別在傳統的青醬、白醬、紅醬之外,研發泡菜醬、法式乳酪醬、牛肝菌菇醬。尤其,乳酪醬要達到滑順口感,更是費了一番功夫。

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