回歸正統廚技 烹飪公會追隨新唐人

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【新唐人2011年6月4日訊】由新唐人所舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」,亞太賽區的初賽將於7月29日到31日,在臺北世貿二館舉行,宗旨以弘揚正統中華的烹飪技藝,傳承中國深厚的飲食文化,與傳播正統的膳食理念與方式,讓臺北市烹飪公會理事長深感認同,並決定以公會的身份,來擔任同時在比賽會場旁舉辦美食大賞的協辦廠商。

如何保留食材營養,讓消費者吃得健康,對餐飲業來說,「良心」很重要。

臺北市烹飪公會理事長 夏照林:「吃東西是要講究營養原味,營養本身要存在,而且餐飲業是一個良心事業,就要把衛生要做好,品質要做好,不能添加任何不健康的食物,像是添加任何的佐料,我覺得這是很不應該的。」

臺北市烹飪公會理事長夏照林,特別強調食材的原味,不是沒有原因,回想起35年前拜師學藝,他的師傅始終教導的是,中國菜的正統作法,不論是調味或擺盤,都以簡單、樸實、原味為基礎。

臺北市烹飪公會理事長 夏照林:「現在有的人,像燒這個菜,他希望成為橘黃色,就添加這個橘黃色的色素,要把肉燒成玫瑰紅色,添加玫瑰紅色素,我們絕對不走,我們的菜沒有這種,中國菜也不需要走到橘黃色、玫瑰紅、咖啡紅、豬肝紅,都不需要走這條路,我們調色就是靠醬油跟糖。」

對於師傅的話,銘記在心,夏照林在熟知新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽,所要傳播正統的膳食理念後,決定以公會的身份,來擔任同時在比賽會場旁,舉辦美食大賞的協辦廠商。

臺北市烹飪公會理事長 夏照林:「不管你是世界哪一國的菜,你還是要照正統路線來走,我覺得這才是長久之計,不走正統不是長久之計,所以我站在烹飪公會的立場,我是希望大家像追隨新唐人電視臺,發揚這個傳統的精神,就是老菜的精神,這個我很贊同。」

懷抱著正統做菜理念的夏照林,也希望能有更多廚技界的同好,一起來報名參賽。

臺北市烹飪公會理事長 夏照林:「我希望我們,烹飪業的同仁盡量來報名參加,把你們的美好的手藝,不要留在家裏,推銷給世界,讓我們大家來觀賞你的美。」

新唐人亞太電視曾奕豪、李晶晶台灣臺北報導。

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