【新唐人2010年12月2日讯】（中央社华盛顿30日法新电）今天发表的研究指出，由于大脑因应压力的方式改变，节食中体重快速下降的人，很有可能会复胖，而且会胖更多。
美国宾州大学（University of Pennsylvania）的研究人员，研究节食中老鼠的行为与荷尔蒙浓度，发现压力过大且有节食经验的老鼠，会比压力程度相似但没有节食过的老鼠吃更多高脂肪食物。
研究指出，节食3周后，研究中的老鼠减了10到15%的体重，跟人类减肥情况差不多。这份研究发表于“神经科学期刊”（Journal of Neuroscience）。
主持研究的贝尔（Bale）与她的同事发现，这些老鼠的压力荷尔蒙皮质酮（corticosterone）浓度增加，而且在进行尾巴被抓住吊在空中的测验时，它们悬在空中静止的时间比控制组老鼠更久。研究人员称这是“类似忧郁的行为”。
研究人员也发现，这些节食老鼠身上的若干基因已经改变。这些基因在管控压力与进食型态上，扮演重要角色。
以往的研究显示，经验可改变DNA的型态与结构，这是一种表观遗传学（epigenetics）的效果。
研究发现，即使在这些老鼠可以吃饱，而且恢复正常体重后，它们的表观基因还是维持改变。
当研究人员把这些老鼠放在充满压力的情境中，观察它们吃了多少高脂肪食物时，他们发现，减肥过的老鼠进食的量会比从未节食过的控制组老鼠多。
研究指出，这些研究结果可解释为什么在紧张工作一天后，一片披萨会变得如此诱人，这也能解释为什么那么多想要减肥的人，会陷入越减越肥的循环中。（译者：中央社张晓雯）
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