【新唐人北京時間2026年08月05日訊】植物奶銷量持續下滑，越來越多人轉向購買傳統牛奶。彭博社援引美國市場研究公司Circana的數據報導，無乳植物奶（dairy-free milks）銷售量已連續三年每年下降超過5%。杏仁奶最為明顯，就連曾經風靡一時的燕麥奶，增長也已經放緩。於此同時，牛奶銷量依然保持強勁成長。類似的趨勢在英國和其他一些歐洲市場同步出現 。

造成這一現象的主要原因，是人們想尋求更簡單、添加成分更少的食物，而牛奶由於其天然高蛋白含量和單一成分，被視為更純的選擇。

32歲的芝加哥居民卡塔琳娜·科斯塔(Catalina Costa)喝杏仁奶和腰果奶已近十年，直到最近，她才仔細查看了成分表。她驚訝地發現，成分表上列出了一長串看不懂的添加成分，而且幾乎不含蛋白質。這讓她多年來第一次她把傳統的牛奶放進了購物車。 「我想少吃加工食品，」她說，「最後我還是換成了牛奶，因為牛奶只有一種成分。」

據報道，豆奶、杏仁奶等植物奶的歷史由來已久，但其作為無乳飲品來取代牛奶、在市場上流行開來，是在2010年代，種類也從豆奶、杏仁奶拓展至燕麥奶、腰果奶、堅果奶、米奶，甚至大麻籽奶等。到了2010年代後期，瑞典品牌 Oatly 引領燕麥奶風潮，以至於顧客願意在買咖啡時多花50美分或1美元，升級為植物奶。2021年，植物奶被列入星巴克店的永久菜單選項。類似的潮流也出現在人造肉領域。

從投資熱度可看出其當時的盛行。生產人造肉的Beyond Meat公司在2019年上市時，股價飆升163%。2021年Oatly上市時，市值高達120億美元。但如今，Oatly的市值已不足5億美元。

對於消費者的轉向，食品永續發展組織Bite執行董事伊芙·圖羅-保羅（Eve Turow-Paul）表示，當人們感覺世界趨於混亂時，會傾向於選擇簡單易懂的食物。「看似古老的東西，卻能給人帶來簡單和放心，就像是『沒人能騙得了我』。」

植物奶通常以水、燕麥或杏仁等基底，有些品種有添加劑。根據營養師艾比·蘭格（Abby Langer），植物奶中通常會添加乳化劑和植物油，以此來保持產品的穩定性，而牛奶的優勢在於其天然的高蛋白含量，營養價值堪稱「黃金標準」。

一些食品生產商已經重新考慮其策略。如雀巢已縮減其植物基產品的種類，聯合利華在去年賣掉了其人造肉品牌，這種趨勢同樣蔓延到了飲品生產領域。

今年早些時候，美國衛生與公眾服務部部長小肯尼迪公布了新的健康飲食公共指南，強調多吃動物性蛋白質和喝全脂牛奶。

（責任編輯：徐瑞）