避免吃壞肚子 酒店自助早餐4種食物不要選

【新唐人北京時間2024年06月15日訊】當您度假時,住酒店的好處之一是可以享用免費的歐陸式早餐或自助早餐,但整個早上都放在外面的食物可能受到潛在的細菌污染,為避免度假期間感染食源性疾病,選擇正確的食物很重要。

北卡羅來納州立大學安全餐盤項目外聯主任舒梅克(Ellen Shumaker)博士告訴《赫芬頓郵報》,他認為有兩個主要因素會增加患食源性疾病的風險,即食物的溫度控制以及其他客人可能沒有洗手而污染了餐具或食物。

很多時候,當食物被污染時,你嚐不出來,所以提前知道要注意什麼很重要。食品安全專家討論了他們在酒店吃早餐時通常怎麼選擇。以下是四種他們避免的食物:

一、未保溫的熱食

如果你看到香腸肉餅、培根、炒雞蛋、乳蛋餅或其它肉類和蛋製品直接放在外面,你可能要跳過它們。舒梅克解釋說,這些類型的食物應該用加熱盤或火鍋等設備保溫

「熱食(應該)保持熱度,冷食(應該)保持冷度」,舒梅克說,「(這有助於)避免······細菌喜歡生長的溫度危險區。」

根據美國疾病控制和預防中心(CDC)的說法,當食物在「危險區」(40到140華氏度之間)放置超過兩個小時時,讓你生病的細菌就會迅速繁殖。而在自助餐或歐陸式早餐環境中,食物放置的時間可能會更長。

二、未在低溫下保存的冷食

食品科學家和食品科學顧問李(Bryan Quoc Le)博士說,如果有牛奶一直放在那裡,沒有放在冰上或沒有冷藏,他肯定不會選。

舒梅克說,易腐爛的食物(如酸奶、奶酪和熟食肉)應保持低溫並遠離溫度「危險區」。一些切好的水果和蔬菜(如西紅柿、綠葉蔬菜和甜瓜)也應該冷藏

至於果汁,無論是鮮榨果汁還是巴氏殺菌果汁,都應該冷藏。美國食品藥品監督管理局(FDA)表示,盒裝、瓶裝或罐裝的保質期果汁無需冷藏。

三、潮軟或未徹底清洗的水果和蔬菜

雖然李博士通常從看起來乾淨新鮮的沙拉吧中取食,但他會注意水果和蔬菜的狀態。例如避開邊緣很軟,或者表面有污垢或其它物質的果蔬。

李博士以哈密瓜為例,人們通常不清洗瓜皮。如果瓜皮受損,上面有細菌,細菌就會擴散到瓜的內部,而且還會交叉污染它接觸到的其它水果或蔬菜。

舒梅克建議避免生芽(如苜蓿芽或綠豆芽)。根據FDA的說法,它們是在溫暖潮濕的條件下從種子和豆子中長出來的,非常適合大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌的生長。

四、共用碗中沒有放餐具的食物

舒梅克說,共用碗中沒有餐具,人們可能會用裸手觸摸。如果他們上完廁所、咳嗽或擤鼻涕後沒有洗手,他們可能會污染盤子裡的其它食物。

當你使用共用餐具或很多人接觸過的共用調味品時,在吃食物前,你要確保你的手是乾淨的。

德雷塞爾大學烹飪藝術與科學教授喬納森·德意志(Jonathan Deutsch)博士說:「我總是在準備餐盤和坐下來吃飯中間洗手。」

(記者李昭希編譯報導/責任編輯:林清)

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