蜂蜜採百花之精，含多種營養物質，是老少皆宜的優質保健食品。
蜂蜜始載於《神農本草經》，又稱「岩蜜」、「石蜜」、「石飴」、「蜂糖」等，並記述蜂蜜能安五臟，還可益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服強志輕身，延年益壽。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。
現代科學發現，蜂蜜含有豐富的多酚等多種抗氧化成分，儼然是天然的抗氧化劑。它具有廣泛治療特性，例如抗發炎、抗菌、加速傷口癒合、抗病毒、治牛皮癬、抗腫瘤和提升免疫力等諸多效果。
蜂蜜五大功效
根據《本草綱目》記載，蜂蜜入藥，具有五大作用：清熱，補中，解毒，潤燥，止痛。
「生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百藥，而與甘草同功。」
蜂蜜在古書的應用中，最有名的出現在醫聖張仲景的《傷寒論》中：「陽明病，自汗出，若發汗，小便自利者，此為津液內竭，雖硬不可攻之，當須自欲大便，宜蜜煎導而通之。」陽明病，就是胃實熱病症，這句話的意思說：因發汗後而出現的胃實熱病症，不可硬攻，可用蜂蜜製成潤腸通便的肛門塞劑來治療。
如何挑選蜂蜜？
挑選蜂蜜時，以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。
以下簡易的辨別方法，供參考。
1.準備一個有蓋子的塑膠瓶。
2.將塑膠瓶裝8分滿的水。
3.倒入約8分之1的蜂蜜。
4.將瓶蓋蓋好，大力搖晃均勻之後，看看是否完全溶解。
純正蜂蜜的蜂蜜酵素泡沫很多、久久不會化掉、蜂蜜水會呈現混濁色。
合成的蜂蜜或果糖的蜂蜜，酵素泡沫少、且很快化掉、蜂蜜水顏色呈現透明清澈，用手指置放於瓶子背後，可以清楚看到手指。
喝蜂蜜要注意什麼？
蜂蜜水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厭氧菌（如肉毒桿菌）會以非活性的孢子的形態存在其中，因為嬰幼兒腸胃消化器官不發達，胃酸的分泌較差。所以小兒科醫師都會建議：一歲內的嬰兒不要食用未經過消毒的蜂蜜。
此外，高溫會使蜂蜜部分營養成分遭受破壞，食用時宜用溫水沖泡。
4種蜂蜜食療
1. 蜂蜜水
配方：生蜂蜜加常溫水。
單喝蜂蜜水除了能幫助排便，還能補充體力。
當工作完很累，或是要進行耗費體力、腦力的事時，喝一些蜂蜜水，能讓體力、精神比較好。但拉肚子的人不適合喝蜂蜜水。
2. 蜂蜜檸檬水
配方：2匙生蜂蜜、1/4匙新鮮檸檬汁、低於60度的微溫水。
感染新冠後，有喉嚨腫痛發炎的症狀，可喝蜂蜜檸檬水來改善。
另外，還可以做成蜂蜜漬檸檬，也就是蜂蜜加上帶皮的檸檬薄片一同浸漬保存。想飲用時，再拿來泡水。
這種飲品可以稍微減輕一些發燒感冒症狀，是因為檸檬皮含有精油檸檬烯（Limonene），有抗菌、抗病毒的效果。
3. 蜂蜜生薑汁
配方：10～15克生薑切成薄片，再用200ml的溫水稍微浸泡，或是將生薑稍微煮過，等水溫冷卻到60度以下，再加入蜂蜜。
當染上風寒感冒，如沒有喉嚨痛，但有頭痛、身體酸痛、疲累、流鼻水、鼻塞、怕冷、咳嗽等症狀時，可以喝蜂蜜生薑汁。
如果平時手腳冰冷，容易肚子痛或胃痛的人，喝蜂蜜生薑汁時，可再加一點肉桂或八角，能起到溫胃的作用。另外，薑有去濕的作用，還有助於去除水腫。
4. 蜂蜜人參茶
配方：1～3克的人參（西洋參或高麗參）加熱水沖泡後，等放涼一些再加入蜂蜜。
蜂蜜可以降心火，有除心煩的效果，當感到煩燥難入眠時，可喝點蜂蜜水。
年輕人因為容易上火，可以採用西洋參，起到補氣、降火的作用。60歲以上的老年人則要加高麗參，因為高麗參的強心效果較好。
有些人晚上容易累、睡不著，因此晚上喝蜂蜜人參茶更有幫助，但要喝少一點，以免夜尿。
（責任編輯：李紅）
