山藥去皮這麼簡單 一把叉子搞定

山藥的營養價值很高,是健脾胃的好食材,但是山藥皮中的皂角素或黏液中的植物鹼,沾到手上,會使皮膚瘙癢,因此很多人不敢自己買來做,今天教大家幾個小妙招,擺脫這個小煩惱。

山藥去皮方法一

1.準備一把叉子或者一支筷子。

2.用清水洗去山藥上的泥士,用刀切成段落。

3.將叉子直接插到山藥裡面,叉子一定要緊緊地插在山藥裡面,不能鬆動。

4.一手握著叉子,一手用削皮刀削皮就可以。

山藥去皮方法二

1.山藥洗淨。

2.鍋裡加入清水,大火把水燒開,沸騰後放入山藥,煮5分鐘後關火,用筷子翻動一下,受熱更均勻。

高溫可以使山藥皮中的皂角素發生變化,去除其中的山藥鹼,這樣直接用手觸碰,皮膚也不會瘙癢了。這麼處理,山藥表皮也不會變成黑色。

3.撈出後晾至不燙手,可以直接用削皮器去皮了。

山藥去皮方法三

手上抹些鹽和醋,再削山藥皮就不癢了,醋會和山藥中的植物鹼發生中和反應。

山藥的功效

山藥具有強壯養顏、補虛抗衰、補氣養血、滋陰補陽、扶正祛邪的全面養護的作用,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎等百種以上的疾患。

《神農本草經》因山藥藥效可與人參相比,列為上品藥。

山藥含多種維生素礦物質及營養物質。它補而不膩,不熱不燥。虛弱體質尤為適宜。不過,山藥多服久服易發腹部脹悶。

健脾益肺:山藥加枸杞、紅棗、米煮粥。

諸腫毒:山藥搗欄塗即散。

神經衰弱:山藥、枸杞、龍眼肉、紅棗加米煮成粥。

健忘補腦:山藥加桃核肉,久服方效。

臉色蒼白憔悴:山藥2〜3兩煮粥,亦適合老人脾虛久瀉。

糖尿病:山藥加生地煎湯,當茶喝。

脾虛食積:山藥加炒麥芽、炒神麴、雞內金。

白帶:山藥加芡實、白果、薏苡仁。

遺精、早泄、遺尿、頻尿:山藥加芡實、蓮子肉。

勞瘵、喘咳、食少:山藥加薏仁、柿餅霜。

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(責任編輯:嘉欣)

 

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