小米粥不要直接冷水下鍋 這樣做香濃黏稠好喝

天氣寒冷的冬天,喝上一碗熱乎乎的小米粥,胃裡馬上就會感到非常舒服。好喝的小米粥香濃黏稠,有厚厚的米油,要煮成這樣,必須掌握如下幾個小技巧。

1.我們買小米的時候,不是越黃就越好,如果小米是金黃金黃的那一種,可能是有些商家為了顏色更加好看,加了姜黃素在裡面,在挑選小米的時候,一定要挑選新鮮、顆粒飽滿的小米。

新鮮小米的顏色是淡黃色,有光澤感,有一股濃郁的米香味,嘗一粒味道是微甜的。

2.小米用清水淘洗乾淨後,浸泡30分鐘,不要用手搓米,米粒表面營養物質,搓洗會流失,煮好的粥也會不香濃。

3.熬粥要首選砂鍋,往砂鍋中加入足夠多的清水,大約150克小米加入2300毫升清水, 蓋上蓋子大火煮開。大火燒開倒入小米,用勺子快速攪拌,防止沉底粘鍋。

冷水直接下鍋,是錯誤的。冷水下鍋,由於溫度不夠高,小米中的澱粉無法快速糊化,粥就會清湯寡水,熬不出米油。

4.再次煮開後,把表面的浮沫用勺子舀出,一個方向攪拌10分鐘,讓小米受熱均勻,不粘鍋,便於快速釋放米油,小米粥會更加粘稠。

5.大火轉為小火,還是用勺子順著一個方向攪拌,蓋上鍋蓋,慢熬上30分鐘後關火,準備一小把枸杞,沒有的也可以不用放。

粥煮好後,要燜10分鐘,溫度降下來,小米粥的表面會凝結成一層厚厚的米油,粥也會更黏。

小米的營養價值

小米富含蛋白质、维生素及磷、铁、锰、钙、锌等微量元素。维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米。小米中的胡萝卜素,每100克含量达0.12毫克。

1.小米綠豆粥 排毒 美容 除皺

「小米綠豆粥」有美容、補氣血、養胃、消腫的功效,小米還有一個作用,就是滋陰養血,能幫助皮膚減少皺紋、色斑,很多三十幾歳的人,魚尾紋都出來了,而綠豆、小米能夠排除毒素,減少皺紋,它可以解決皮膚出油,頭皮屑增多的問題,小米跟綠豆熱量低,也適合減肥的人食用。

材料:小米120公克、綠豆30公克、水1500公克,將小米跟綠豆洗淨,放在電鍋的內鍋,外鍋加一杯水,按下開關即可,等到開關跳起來,再繼續悶一下子,這就可以吃了。

2.壓力大吃不下 開胃助消化

最近,有的人開始覺得越來越疲勞,常常喊累,你可能是壓力上升了,現在年輕的白領族,他的壓力很大,工作很累,整天都沒有什麼胃口,不想吃飯,有的時候胃脹、胃痛,胃口不好,吃了小米粥以後,不但能開胃、養胃,幫助消化,美味又清新。

3.小米粥油 補腎健腦 消疲勞

從事腦力工作者,每天要用很多腦力,長時間用腦之後,頭腦昏脹、失眠、多夢、記憶力也下降、注意力也不集中。肚子脹脹的又吃不下,這很累對不對?吃小米粥就可以幫你補腎健腦。

小米可以煮出米油,就叫作「小米粥油」,喝了「小米粥油」,胃病會好,有人皮膚變的又白又嫩。

4.小米加一物 倒頭就睡

小米粥還可以治失眠,小米粥加一樣東西,倒頭就睡。

中醫認為胃不合則臥不安,在《黃帝內經》中,有一個叫作「半夏秫米湯」,用半夏加秫米,秫米換成小米試試看,可以養胃,促進睡眠,可讓人睏意來襲,很快的就睡著了,所以經常失眠的人,可以適量的吃一點小米粥,對睡眠不足的現代人而言,可以稱的上是第一補身的聖品。

尤其是小米粥油,更能夠安神、穩定情緒,有助眠的效果,小米粥也能夠解除口臭,減少口中的細菌滋生,還有,就是「滑蛋粥」,我們把滑蛋粥的米也換成小米試試看,先用小米煮粥,取上面的米油後,再打入雞蛋,稍微再煮一下,臨睡的時候,用熱水泡腳,再喝一點這個粥就很容易睡好了,它可以養心安神,用於心血不足、煩燥失眠都可以。

(責任編輯:嘉欣)

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