夏天快到了，綠豆作為經典的清熱消暑食材，又在每家每戶的廚房佔據了一席之地。
很多人說喝綠豆湯不能吃藥，是因為綠豆能夠解藥，使藥物喪失功效。實際上，這個說法雖然存在一定的科學性，但是並不足以認定為真理。因為綠豆所具的解毒功效，是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物能夠與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
另外，綠豆還不宜與這兩種食物同吃，否則不僅不解毒，甚至還會中毒！
1、綠豆這樣吃，不解毒反易中毒！
清代名醫黃宮繡在《本草求真》中就有告誡：「綠豆與榧子相反，同食則殺人。」所以，綠豆不能和榧子一起吃，少量的同食兩種食物會產生一些不良反應。但如果食用量過多，則可能會致死。
另外，綠豆與狗肉一起吃，容易出現胃脹，嘔吐、中毒能現象。所以，夏天來了，綠豆湯也喝得多了，正確地喝綠豆湯能帶來清涼，但是吃錯，不僅不解毒，甚至還有中毒的危險呢！
2、喝綠豆湯的禁忌禁忌一不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀，而吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
禁忌二不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
禁忌三綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用；但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
禁忌四綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成人一週喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫生，幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始喝粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。
禁忌五不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑。食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
禁忌六煮綠豆時別加堿
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。
──轉自《健康者》
（責任編輯：李明心）
