綠豆如果這樣吃,不僅不解毒,還會中毒!這些禁忌你要瞭解!

夏天快到了,綠豆作為經典的清熱消暑食材,又在每家每戶的廚房佔據了一席之地。

很多人說喝綠豆湯不能吃藥,是因為綠豆能夠解藥,使藥物喪失功效。實際上,這個說法雖然存在一定的科學性,但是並不足以認定為真理。因為綠豆所具的解毒功效,是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物能夠與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,並不易被胃腸道吸收。

另外,綠豆還不宜與這兩種食物同吃,否則不僅不解毒,甚至還會中毒!

1、綠豆這樣吃,不解毒反易中毒!

清代名醫黃宮繡在《本草求真》中就有告誡:「綠豆與榧子相反,同食則殺人。」所以,綠豆不能和榧子一起吃,少量的同食兩種食物會產生一些不良反應。但如果食用量過多,則可能會致死。

另外,綠豆與狗肉一起吃,容易出現胃脹,嘔吐、中毒能現象。所以,夏天來了,綠豆湯也喝得多了,正確地喝綠豆湯能帶來清涼,但是吃錯,不僅不解毒,甚至還有中毒的危險呢!

2、喝綠豆湯的禁忌禁忌一不能空腹喝綠豆湯

從中醫的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀,而吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

禁忌二不能過量喝綠豆湯

綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬於不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

禁忌三綠豆有時不能和中藥一起吃

綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時,在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

禁忌四綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當喝是沒問題的,一般成人一週喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先諮詢一下醫生,幼兒的腸胃消化功能相對較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開始喝粥時,可適量加點綠豆。6歲過後,才可飲用成人量。

禁忌五不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的複合物,使綠豆湯的顏色發黑。食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

禁忌六煮綠豆時別加堿

綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。

──轉自《健康者》

(責任編輯:李明心)

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