葱油饼、葱抓饼 做法就是这么简单(视频)

【新唐人北京时间2018年07月19日讯】先揉好面团,再分别做出葱油饼葱抓饼,做法很简单,所用的材料也不多。

基础面团(1份)
料理秘诀:
面团静置松弛 延展性更好

材料:
温水(约70℃) 190㏄
中筋面粉 300公克
细盐 2.5公克
细糖 30公克
作法:
1. 将温水倒入,再将其余材料放入面包机中。
2. 启动搅拌15分钟至均匀,静置松弛约30分钟即可。

葱油饼
料理秘诀:
1. 成形后冷藏松弛 面皮容易擀开不回缩
2. 擀面时桌面抹少许油 面团不沾黏
3. 少油小火慢煎 饼酥脆且不油

材料:
基础面团(1份)
葱花 25公克
猪油 20公克
细盐 1/4茶匙
作法:
1. 基础面团分成2份,各擀成厚约0.2公分的圆形,表面涂上猪油后再撒上盐及葱花,再卷成圆筒状后盘成圆形,松弛10分钟。
2. 将松弛过的饼压扁后擀开成圆型,平底锅加热后加入约1大匙沙拉油,放入葱油饼,小火将两面煎至金黄酥脆即可。

葱抓饼
料理秘诀:
煎好再拍 才拍得松

材料:
基础面团(1份)
葱花 5公克
猪油 10公克
细盐 1/6茶匙
作法:
1. 将基础面团分成5份,各擀成厚约0.2公分的圆形,表面涂上猪油后再撒上盐及葱花,再卷成圆筒状后拉长盘成圆形,松弛10分钟。(可预做多量,抹上少许油,装进塑胶袋冷冻备用)
2. 将松弛过的饼压扁后擀开成圆型,平底锅加热后加入约1茶匙沙拉油,放入葱抓饼,小火将两面煎至金黄酥脆后关火。
3. 最后用锅铲将葱抓饼拍松即可。

还有以下视频示范:

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(责任编辑:张信燕)

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