中秋吃月餅拒發胖 營養名師教你這樣做

【新唐人北京時間2017年09月29日訊】中秋佳節將近,市面上從傳統月餅到琳瑯滿目的各式創意風味月餅,團聚時刻面對滿坑滿谷的月餅誘惑,一個傳統廣式月餅800卡=3碗白飯下肚!究竟該如何享用而不因此發胖呢?

康聯預防醫學顧問葉怡妙總營養師指出,月餅的原料大多以麵粉、豆餡(紅豆餡、綠豆餡、棗泥餡、芋頭餡等)、奶油、蛋、砂糖等食材製作而成,傳統月餅為了讓餅皮香酥、餡料綿密,一般製作過程會加入大量的油脂與砂糖,有的月餅還會添加鹹蛋黃,使口味更加豐富,屬於高熱量、高油脂、高糖分的精製點心。

以一個185公克廣式雙蛋黃月餅為例,熱量逼近800大卡,吃下一個廣式月餅的熱量等同下肚3碗飯!至於一個50公克的蛋黃酥大約200多大卡,葉怡妙總營養師說,吃一個蛋黃酥也將近1碗飯的熱量(約280卡),熱量都高得驚人!

葉怡妙總營養師進一步分析,享用月餅的同時就該扣除正餐的主食類份量,例如米飯、麵食及澱粉類的攝取量減少1/4至半碗的飯量,以免攝取過多的醣類,更不可輕忽月餅所含的油脂及添加糖,免得整體熱量過剩而囤積導致肥胖。

康聯預防醫學提供吃月餅拒發胖五訣竅:

1、月餅最好是在兩餐之間食用。晚上應少吃或不吃,特別是不要在睡覺前2個小時進食。

2、中秋團圓除了共享月餅美食,也建議搭配時令水果幫助消化,例如柚子、柿子、葡萄、火龍果等,其中柚子屬於高纖維且富含維生素C及果膠的水果,每165公克(相當約二片)的柚子等於一份水果(熱量約60大卡),建議每天攝取兩份新鮮水果,有助於養顏美容、促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、維持健康。

3、不要把月餅當作正餐,畢竟這屬於高油高糖的精製糕點,並非營養均衡的餐食,適逢中秋佳節應景享用一下解解饞,可將月餅切分為小塊與親友們共享,或分多次食用,每次可食用1/4到1/2塊月餅。葉怡妙總營養師並建議購買包裝含有詳細「營養標示」,透過產品上的營養成分、熱量標示,更清楚、簡單的為自己飲食攝取做記錄。

4、存放過久的月餅會失去風味,就算存放於冰箱還是會發生變質,最好是趁新鮮時吃,存放時間也別超過30天。

5、無糖茶零熱量,相較於可樂、咖啡等飲料就更為合適。例如泡一杯無糖的綠茶,更能去油解膩、增進代謝,不讓過多的糖分停留在體內。泡綠茶的水溫要在70℃以下,否則容易破壞它豐富的維生素C與兒茶素。另外,醋飲品也是月餅不錯的搭配,其中醋酸可以促進食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解,有利於身體對營養物質的吸收,具有較好的健脾胃和助消化的作用。

另外,Donna營養師教你芭樂奇異果解毒遠離腸癌,芭樂、奇異果、青椒、甜椒等都是維生素C含量很豐富的蔬果,在烤肉時不妨可以多攝取。

可以將蔬菜切塊與肉類串成烤肉串,香菇、青椒、洋蔥等蔬菜都很適合,或是用美生菜、蘿蔓包裹著烤好的肉一起吃,不僅能增加蔬菜攝取,也可以讓口感更清爽不油膩。

維生素C具有抗氧化的作用,可以促進肝臟解毒。另外,肉類加工品通常含有亞硝酸鹽,和其他蛋白質胺類食物一起吃時會產生一級致癌物「亞硝胺」,而維生素C可以讓亞硝酸鹽和胺不要結合,降低致癌物質產生。

自己做烤肉醬較健康。小心高鈉、高熱量烤肉醬!傳統使用的烤肉醬口味很鹹,其鈉含量非常高,每100公克的鈉含量就高達2,603毫克,過量攝取可能導致口渴、水腫、血壓升高。而且經過勾芡的醬汁,熱量也不容小看啊!肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病患者要特別注意。

(編輯:張信燕/責任編輯:嘉惠)

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