【新唐人北京時間2017年08月15日訊】大家知道麥皮是健康、減肥的食品，就連營養師也大力推介，不過麥皮暗藏影響健康的危機。如果不正確食用麥皮可能引起反效果，嚴重者更賠上自己的健康。
麥皮含有豐富的水溶性纖維及非水溶性纖維，有減肥瘦身、降膽固醇的效果。食麥皮雖然可以降低膽固醇，但吃得多可能使三酸甘油脂升高。
麥皮最常與牛奶同吃，但因為牛奶影響鈣質同鐵質的吸收，假若有貧血、骨質疏鬆或是老人家就不建議麥皮與牛奶拌起來吃了。
麥皮是很好的食物，富水溶性纖維，對於降血糖、血脂或排出壞膽固醇都非常有幫助，但不建議餐餐當飯食！食用過量的麥皮雖然可能使壞膽固醇降低，但亦會使三酸甘油脂上升。
一日食用麥皮不能超過75克，過多反而傷身！因為麥皮的纖維粗糙，比較不易消化。容易脹氣的人吃太多會造成不舒服。
麥皮會使鈣質和鐵質的吸收受到抑制，因為麥皮的植酸、草酸含量高，所以缺鈣、貧血的人更要少吃麥皮。
例如，五穀雜糧飯與牛奶不建議一起食用，不然會使鈣質不容易被吸收。因為麥皮會影響鈣質和鐵質的吸收，假若是有貧血、骨質疏鬆和老人家就不建議麥皮與牛奶一起吃了。
而紅肉所含的血基質鐵，不會受植酸影響，所以，若有貧血，可以多補充紅肉。尤其是女性和年紀大的人，紅肉最好佔一日當中的肉類來源的50%。
麥皮中的蛋白質、鉀、磷含量都偏高，若當成主食，而且吃得太多的話，會使身體沒辦法承受。因此，腎臟病人反而需要吃精緻白米。
即使是麥皮，也要控制份量唷！因為糖尿病人需控制澱粉攝取，而麥皮則屬於澱粉！
即食、快熟、原片燕麥有什麼分別？
即食燕麥片：每粒燕麥粒切成薄片，再碾平。由於燕麥片較薄，水分含量低，煮食時可更快速吸收水分，因此加入滾水後可即時食用，無需再烹煮。
快熟燕麥片：每粒燕麥粒切成厚片，再碾平。快熟比即食燕麥片厚，故需略煮3至5分鐘才可食用。
原片大燕麥：燕麥粒並無切片或碾平，保留全粒完整燕麥。與快熟燕麥片一樣，需煮3至5分鐘才可食用，口感更煙韌實在。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
