超低溫液態氧炒冰 消暑新奇又有趣

【新唐人2012年8月5日訊】 社區廣角鏡(252) 炎熱的夏天裡,我們吃各種各樣的冷飲,不過,您吃過現炒現賣的冰嗎?在新竹有業者利用極低溫液態氧現場製冰,不但新奇有趣,口感更是與眾不同,來看看到底是怎麼回事。

在鍋中倒入零下183度的液態氧,迅速揮發為氧氣以及冰涼的氣霧。簡單的物理現象,卻讓每位來買冰的小朋友覺得很新奇。

民眾:「很神奇啊,很涼快,好像冷凍庫。」

民眾:「很冰很涼。」

民眾:「很好玩。」

民眾:「好像放入了乾冰,覺得很涼。」

民眾:「好新奇,碰到感覺就很涼啊,然後吃的感覺又酸酸又甜甜。」

民眾:「第一次看到,不知道這可以做冰,就很新奇吧,第一次看到這種的。」

超低溫下與冰品原料混合拌炒,不用幾秒鐘果汁立刻就會結成冰,用這招製冰可不是誰都會,看著老闆熟練的動作,老闆說他的冰可都是現炒的。

業者:「氧氣(液態氧)還在揮發,你必須現做現炒,那炒的那個,給他硬度夠了涼度夠了,才吃起來很清爽,不會說馬上變水。」

有酸梅、鳳梨、紅豆三種口味,老闆說用這樣的冰其實還有殺菌效果。

業者:「吃冰品就怕不衛生嘛,零下185度,果汁用下去加氧氣(液態氧) 185度冷卻殺菌,做成原汁原味的冰。」

用低溫液態氧來炒冰,是不是很有趣呢?夏天消暑,等你來嚐鮮。

新唐人亞太電視臺佘志誠台灣新竹採訪報導。

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