港粵菜廚師覓知音 讚大賽承繼傳統

新唐人2012年6月1日訊】以發揚傳統飲食文化為己任的第五屆新唐人"全世界中國菜廚技大賽",亞太賽區初賽於5月31日截止報名。擅長烹調傳統粵菜的香港資深廚師梁錫龍兩兄弟,讚揚大賽挖掘傳統菜,傳承傳統飲食文化意義重大,並祝大賽圓滿成功。

現今傳統菜難尋 ,但這家開在銅鑼灣的會員制餐廳,由嘉鏗國際有限公司打理,賣點就是傳統粵菜。"杏汁燉豬肺"、"雞蛋煎魚腸"、"蝦子柚皮鵝掌",一個個經典粵菜美食,全部呈現在桌前。美味的背後,是梁錫龍和梁錦龍兩兄弟的傾力付出。

資深粵菜廚師梁錫龍:「魚腸本身不是很值錢的食物,但是我們要做到它很好吃就是很難的事。如果你太猛火很容易雞蛋就會燒焦,如果你慢火很容易我們行內叫瀝油,會肥淋淋,處理火候一定要很適中。」

為廚30多年,他們堅持不放味精,注重粵菜選材新鮮,用心烹調,獲不少名人高官捧場。

資深粵菜廚師梁錫龍:「最好的食物就是我們廚師的心機,這個是最重要。」

梁錫龍讚賞新唐人全世界中國菜廚技大賽發揚傳統飲食文化,呼籲業界踴躍參與。

資深粵菜廚師梁錫龍:「希望將我們以前所學到的東西,所有我們的懷舊菜,我們以前學回來的廣東菜,希望延續下去。在這裏希望新唐人電視臺,2012年舉辦第五屆全世界中國廚技大賽獲得圓滿收穫。」

此外,還有蜜桃西汁油條、八寶浸菜遠、炸子雞等傳統美食,令人食指大動。

新唐人記者梁珍在香港報導

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