【新唐人北京時間2018年06月03日訊】家常菜清蒸鱸魚的做法簡單、美味，要注意去腥味，現在就來做做看。

材料：鱸魚1尾、薑1段、蔥2根、米酒、醬油、醣、香油、香菜、紅辣椒1根

1. 蔥白拍開對切，放入碗中備用

2. 薑切片少許預留，其他稍微拍碎也放入碗中備用

3. 仔細去除鱸魚龍骨血漬，將魚切花刀

4. 重點1：先在盤上撒鹽，魚放上去後，內外也需再撒鹽巴，然後靜置5分鐘，等魚的組織液滲出，腥味就會去除（灑鹽的目的跟醃青菜一樣，是為了讓食材出水）

5. 準備醬汁：醬油2匙、糖 1小匙、酒1匙、香油、白胡椒

6. 備用蔥、薑碗中倒入米酒，然後擠出蔥汁、薑汁

7. 將靜置的鱸魚水分擦乾，放入碗中後，與薑汁、蔥汁、酒，充分混和

8. 重點2：盤子跟魚的中間，要用筷子隔開

9. 重點3：淋上醬汁，入鍋蒸煮5分鐘後，不能馬上開蓋，關火悶蒸2分鐘

10. 最後，用熱沙拉油跟香油，淋在鋪有蔥絲、香菜、辣椒的魚上增加香氣，完成

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（責任編輯：張信燕）