這一碗清涼,連乾隆也贊口不絕!

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進入夏至,受高溫影響,許多人會感到疲憊、上火,食慾直線下降。這些都是暑氣纏身的表現。為了祛除暑氣,中醫建議,在飲食方面宜「增酸減苦」。

一碗冰鎮酸梅湯,就是最好的消暑涼飲。

自古以來,人們就有喝酸梅湯解暑的習慣。清代經御膳房改進後,連乾隆皇帝也愛飲用酸梅湯。

據民間傳說:清朝建立後,天下太平,也不需要騎馬狩獵,滿人的運動量大減,以世代以漁獵為生,愛吃大魚大肉的八旗子弟們便開始越長越胖,乾隆皇帝心生不爽,便下令御膳房想個辦法來解決。

御廚們絞盡腦汁,搜集民間秘方,後來在烏梅湯的基礎上,研製出了宮廷酸梅湯。一問世,就受到了乾隆皇帝的喜愛,成為茶前飯後之必備。從此,酸酸甜甜的味道風靡宮闈,成為經典飲料,對八旗子弟們的減肥頗有貢獻。

認真說起來,酸梅湯中的有機酸和維生素B2含量,是其它水果的數百倍,養生價值很高,不僅能延緩血管衰老,還能去油解膩,養肝護胃,一碗入喉,頓覺清涼,疲乏瞬時消散,是夏天最健康的飲品。

不過,民間熬製酸酶湯的配料卻各自有些差異。在各種酸梅湯中,國館君推薦沿用清宮配方的「若谷酸梅湯」。

若谷酸梅湯的食材

果香濃郁的山楂、芳香沁人的桂花、富含花青素的洛神花、清熱解毒的甘草、健脾開胃的陳皮。

熬制方法

首先用清水洗凈上述食材,裝入布袋,再放進鍋里;接著加水1500ml,在鍋中浸泡兩小時。

然後用武火煮開,轉文火煲半小時,加入冰糖70g。

最後關火,過濾,取少許桂花撒入酸酶湯中。待其變涼後再放進冰箱,冰鎮口味更佳。不過,患有心腦血管疾病的人不宜喝冰鎮的飲品,放置到常溫即可飲用。

——轉自《國館》

(責任編輯:欣然)

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