【新唐人2014年05月31日訊】飲茶已成為很多海外華人日常生活中不可缺少的一部分，市面上的茶葉種類繁多，要怎麼分辨好壞？泡茶又有甚麼祕訣呢？下面請茶葉達人來告訴您。

烏龍、紅茶、花茶，這麼多茶葉。甚麼茶才是你想要的呢？

台灣茶大使許正龍：「地理環境牽涉到海拔的高度，然後呢它的緯度。然後呢我們也要去研究它的土壤，到底是壤土呢？還是是一般的礫土呢？我們也要把他鑑定出來，因為這會影響茶葉的香氣跟滋味。」

台灣阿里山的土質屬於壤土，茶湯氣味濃厚，中央山脈則為礫土。從緯度以及氣候判定茶區，接著就是茶葉的烘培氧化過程。

文山包種屬於清茶，碳培烏龍氧化程度較高，風味則端看品種配合烘培技術而定。

台灣茶大使許正龍：「譬如說東方美人，全世界的人都喜歡東方美人，那氧化程度是60%到65%。」

茶種以及烘培技術很重要，但是大家喝茶還是希望能喝得安心。

台灣茶大使許正龍：「食品衛生永遠是第一考慮，第二個我們要考慮的呢，土壤土地是沒有辦法破壞掉再回來的，所以我們鼓勵他們要做綠色環保，就是要做自然的栽培方法。」

想喝好茶就要考慮自然維護食安，茶道老師傳授泡茶三祕訣，注意水溫，時間以及制茶的量。

中華茶文化學會會長楊綺真：「水沸如魚眼，就是那魚的眼睛那樣子小小的一個小圓點這樣子，讓他降溫一下，我們就可以準備沖泡茶。那茶的量就是您的壺的底部，整個底部都鋪滿，差不多就是一個很好的制茶量。」

制茶時間第一泡大約一分半，第二泡則多增加一分鐘，之後則隨泡的次數增加同時增加時間。簡單享用好茶，這樣你學會了嗎？

新唐人記者廖珍儀洛杉磯採訪報導