澎湖“炸枣” 传统喜事小点心

【新唐人2012年12月30日讯】社区广角镜(273)澎湖人遇到办喜事或房屋落成,都会订制大量的“炸枣”送给亲朋好友,讨个好兆头,也因此让这种食品,一直流传至今。澎湖湖西乡有一位专门做“炸枣”的老师傅,30多

年经验再加上不断研究,他做的炸枣在澎湖广为流传。

宗祠落成,有人不断在屋顶上丢“炸枣”,在地民众奋力一跳抓取,简单的炸枣,对澎湖当地民众可是有特殊的历史意义。

宗祠落成承办人员 吕称王、吕荣进:“不是只有抛到外面的,那个不算喔,等一下还要在分,这是喜事啦。(村庄里面每一户都一斤(炸枣)给他们,总数大概三百多斤。)”

小赤崁社区理事长 林锦清:“落成启用典礼这一天,是不是就非常的高兴,那我们村庄就会有很多人来凑热闹。也就是圆满,丢炸枣就是大家分享,就是多子多孙,大家发财,就这个意义。”

“炸枣”外皮像炸熟的麻薯皮,外Q内软,表层洒上一层芝麻,内馅可以有花生、绿豆等不同的口味。澎湖当地送炸枣的礼俗流传至今,连送的数量都要讲究。

炸枣老师傅 辛安全:“(送炸枣的传统)从以前到现在的方式都这样,亲戚大的一个半斤的要八个,小的要四十个,一个亲戚就要送九斤或十斤,我们的朋友差不多两斤十六个这样。”

老师傅小学毕业后,就拜师学做炸枣,至今已有30多年做炸枣的经验,为了延续澎湖这项传统点心和特有风俗,老师傅说,一定会尽全力,坚持做下去。

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