西芹炒肉不要直接下鍋 多加兩步清脆爽口

西芹炒肉是一道非常有營養的下飯菜,芹菜脆嫩爽口,肉片香氣撲鼻。 做好西芹炒肉也是有技巧的,今天和大家分享芹菜炒肉的具有做法。

1.首先準備一顆西芹,根部切掉,用流動的清水把西芹清洗乾淨,控水撈出來。

2.西芹放到案板上,去掉葉子,切成斜刀片, 裝入碗中,加入一勺食用鹽,醃製15分鐘,芹菜焯水是錯的,焯水的芹菜營養比較容易流失。

(作者提供)

西芹醃好後,倒入清水,清洗掉裡面的食用鹽,多洗幾次,擠乾水分,放入大碗中備用。

3.準備一塊豬肉,切成薄片,切薄一點不要切的太厚,裝入碗中備用。

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接下來醃製肉片,加入2勺生抽,1勺胡椒粉,1勺蠔油提鮮,抓拌均勻,再加入一個雞蛋清,多抓拌一下,讓雞蛋清充分的被肉片吸收,這樣炒出的肉片非常鮮嫩,加入一點澱粉,抓拌一會,再加入一點食用油,攪拌均勻,鎖住肉片中的水分,放一旁備用。

4.大蒜切成片,剁成蒜末,生薑切成姜絲,切成薑末。大蔥切成末,放在一起備用。

5.調製料汁,1勺生抽,1勺食用鹽,少許胡椒粉,1勺澱粉,1小碗清水,攪拌均勻。

6.起鍋加入少量的食用油,油熱後放入肉片,炒香,盛出來備用。

鍋加入少量的食用油,油熱後放入姜蒜末,炒出蒜香味,加入肉片,大火快速翻炒,加入芹菜大火快速翻炒,把西芹炒熟炒香,加入調好的料汁,翻炒均勻就可以出鍋了。

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這樣一到清脆爽口的西芹炒肉就做好了。

西芹的營養價值

芹菜富含礦物質,可以增加體內的鈣和鐵。兒童、少年、孕婦和哺乳期的婦女,宜多吃芹菜,

芹菜含維生素A、C及K、葉酸、鈣、鉀、鈉、鎂、磷等礦物質。有利尿、消腫、排除身體毒素、消炎、降血壓的功效。

芹菜還有利於安定情緒,消除煩躁。

芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,可使目光有神,頭髮黑亮。

芹菜的食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相剋。

此外,脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。

(責任編輯:嘉欣)

 

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