【新唐人北京時間2023年09月28日訊】目前市場上的人造肉雖然質地紮實有肉感，但卻缺少肉味。倫敦一家生物工程公司希望通過培育脂肪，讓人造肉變得更美味。
雖然現在人造肉從外形到口感都和真正的肉類十分相似，但是似乎缺少了肉類鮮美的味道。
倫敦生物工程公司霍克斯頓農場的研究人員認為，令肉類美味的祕訣是脂肪，這是其它的成分都無法替代的。
霍克斯頓農場產品開發師Josh Hatfield：「在常見的植物配方和產品中，有很多棕櫚油和椰子油，但就是沒有那種味道。 身為一名廚師，我所追求的就是風味，這也是所有這些（人造肉）產品所缺少的。」
為了解決這個問題，霍克斯頓農場利用豬的幹細胞生產可持續脂肪，使人造肉變得色香味俱全，從而吸引更多人食用人造肉。
人造肉作為新興產業有著很大的市場潛力。今年1月，市場研究公司（Research and Markets）的分析師發布報告稱，預計到 2035 年，人造肉行業的價值將接近20億美元。
不過這個行業也並非毫無風險。市場研究公司認為，人們對食用人造產品仍存有心理障礙，可能會抑制市場發展。
好在人造肉的生產成本正在快速降低，對於市場發展是個積極動力。
至於人造肉取代傳統肉類，是否對環境更有利，不少科學家仍持保留態度，因為即便傳統養殖業收縮，減少了碳排放，但生產人造肉所需的培養基，可能會消耗更多的資源，碳足跡不會因此而減少。
加州大學戴維斯分校研究員Ned Spang：「我們在這裡需要明白的是，這並不一定對環境更有利，不是說人造肉就一定對環境更好。」
新唐人電視台記者周琪綜合報導
本文網址: https://www.ntdtv.com/b5/2023/09/28/a103793293.html
