【新唐人北京時間2018年07月22日訊】雞仔餅又稱小鳳餅，是廣州有名的特產，很美味。
雞仔餅Chicken Biscuits
Ingredients 材料:
Candies pork fat（冰肉）：
100g pork fat，diced（豬板油，切粒）
3 tbsp sugar（糖）
1 tbsp rice wine（米酒）
Skin（皮料）:
300g plain flour（普通麵粉）
1 tsp alkaline water（鹼水）
180g maltose（麥芽糖）
6-7 tbsp oil（油）
Filling（餡料）：
100g candied pork fat（冰肉）
100g candied winter melon,chopped（冬瓜糖，切碎）
60g melon seeds,toasted（瓜子仁，烘香）
60g sesame seeds,toasted（芝麻，炒香）
4 cubes fermented soya bean curd,mashed（南乳，壓爛）
2 tbsp juice of fermented soya bean curd（南乳汁）
3/4 tsp pepper（胡椒粉）
3/4 tsp salt（鹽）
3/4 tsp five spice powder（五香粉）
60g caster sugar（細砂糖）
100g fried glutinous rice flour（糕粉）
2 tbsp garlic,chopped（蒜茸）
80ml water（水）
1/2 tbsp sesame oil（麻油）
1 egg beaten,for glazing
1 蛋，打散，塗麵用
還有以下視頻示範教你：
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（責任編輯：張信燕）
本文網址: https://www.ntdtv.com/b5/2018/07/22/a1384537.html
