鴨蛋營養很豐富，味道也很不錯，想到流油的鴨蛋黃，大家是不是很想吃啊，下面看看是怎麼做的？
鹹鴨蛋腌制材料
新鮮鴨蛋數個、保鮮膜、鹽一碗、高度白酒
鹹鴨蛋腌制步驟
1、鴨蛋清洗乾淨後將鴨蛋表面的水擦乾。
2、在陽光下暴晒1~2個小時。（出油的關鍵步驟）
3、把白酒倒入碗內，再放入鴨蛋浸泡2~3分鐘即可。
4、將鹽倒入碗里，然後把浸過白酒的鴨蛋放在碗里均勻的裹上一層鹽。（如果你喜歡五香味，可以在鹽里加入十三香等粉料，以1:2的比例放入）
5、最後用保鮮膜包裹好鴨蛋。（如果步驟2沒有進行暴晒，就要將包裹好的鴨蛋放在太陽下暴晒一天，這樣可以把蛋黃內的油擠出）
6、將包裹好的鴨蛋裝好紮緊，放在陰涼處或冰箱裡保存好，腌制7天左右的鹹度剛剛好，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天的時候，蛋黃出油效果最好，但是蛋白略咸，大家可以按自己的口感來選擇食用的時間。
──轉自《高質量生活知識》
責任編輯：李明心
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