鮮豔誘人的菜餚暗藏毒性

【新唐人2011年5月13日訊】目前,中國大陸,隨便一家調味品專賣店都可以買到不同種類的色素,有專門用來做菜的,有專門用來做糕點的,再就是添加在冰激凌和飲料當中的、讓豆瓣酱的顏色更鮮亮染色、紅燒肉、腌鹵雞鴨類、青花椒染色…染色不同種類的色素化學構成物質本身對人體有害,合成過程中有不同程度的毒性。

大陸媒体消息,5月11日,重慶江津區蔡家鎮的一廠家沒有生產許可證,沒有任何食品安全檢驗設備,所產的豆瓣貼著「郫縣豆瓣」的商標,包裝上的生產廠址是「成都某公司」,而經查違規豆瓣廠「成都某公司」早已於兩年前倒閉。為讓豆瓣的顏色更鮮亮,生產者違規在其中添加「胭脂紅」和「日落黃」。

重慶市質監局有關部門稱,按照食品法規定,「胭脂紅」和「日落黃」是不能添加在豆瓣中的。經檢測,廠家每公斤的豆瓣中最高含有0.05克「胭脂紅」和0.047克「日落黃」,豆瓣中的大腸菌群也超出質監規定標準的10多倍。

該廠老闆的兒子邱偉說,他的父親是下崗工人,后「半路出家」從重慶江北區學習了制豆瓣的技術,回家開起了這家豆瓣廠。該廠所產豆瓣主要銷往雲南等地,一般不在重慶當地銷售。現場查獲214件「染色豆瓣」,每件中裝有豆瓣24小瓶。

成都市民李准(化名)在西南食品城發現,有青花椒涉嫌染色。一些涉嫌染色的青花椒做實驗:入水后2秒鐘清水變綠。

成都質檢有關部門取回了檢測報告。結果顯示:這批送檢的青花椒里查出,每1000克青花椒里有添加劑檸檬黃0.007克。檸檬黃不能用作花椒的添加劑對人體有害

在青島調查市場發現,隨便一家調味品專賣店都可以買到不同種類的色素,有專門用來做菜的,有專門用來做糕點的,再就是添加在冰激凌和飲料當中的。「做熱菜和做冷盤也不一樣,一種是粉末狀的,這個價格比較貴,但做出來的效果比較好,適合各種菜品,另一種是固體狀的,這個價格便宜,適合做熱菜,不過涼了之後會有凝固。」一名調味品店老闆介紹說。

大多數調味品店的老闆對各種顏色的化學色素的用途都很熟悉:「要是做紅燒肉等給肉類添色的,就用橙紅色素,做出來是亮紅的;要是做三黃雞等腌鹵的雞鴨類,就用合成色素檸檬黃……總之,赤橙黃綠青藍紫,各種各樣的顏色都有。」

具東莞市添之彩食品廠稱,瓶裝色素里的具體成分,以一瓶檸檬黃為例,裏面的成份是合成檸檬黃色素、水、葡萄糖漿、山梨酸鉀、甘油和黃原膠等成份。至於具體色素含量,廠方稱:「這個是秘密,不能透露。」而至於具體用法,對方則直接稱,「廚房裡做菜的師傅都清楚怎麼用,你放心好了。」

食葯監局的一位工作人員稱:「國家食葯監有規定,餐館中不能添加使用有關色素。」但至於具體的處罰措施,對方稱並不清楚。

一般使用的色素分為天然色素和合成色素。而由於化學合成色素有性質穩定、染色效果好、價格便宜等諸多優點,所以市場上常見的大多都是化學合成色素。它的生產方式是從煤焦油中提取,或以苯、甲苯、萘等芳烴類化合物為原料合成,其化學構成物質本身對人體有害,同時在合成過程中產生的雜質如砷、汞、 苯酚、苯胺、鉛等均有不同程度的毒性。

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