【新唐人2011年4月13日訊】（新唐人綜合報導）“雙匯”瘦肉精事件後，食品添加劑再次成為網民關注的焦點。目前，安徽合肥市场上再爆一种叫“牛肉膏”的添加劑，只需90分鐘，就能把猪肉变身為色香味俱全的“牛肉”。！一位市民更爆料，这种“牛肉膏”在一些小吃店早已是‘公开的秘密’。而有網友買到假牛肉，卻投訴無門。相關部門互相推諉，說檢測需要上千元。
據《安徽商報》報導，合肥市日前查處發現，一些小作坊竟然能將原本味道完全不同的雞肉加工成“牛肉”。一位市民更爆料，這是“牛肉膏”的“功勞”。該市民說，“這種’牛肉膏’不僅在小肉鬆作坊中使用，在一些小吃店也是’公開的秘密’”。 “這種’牛肉膏’還能將豬肉變成牛肉。 ……相比較而言，豬肉變牛肉更普遍。 ”
一家大型調味品店的女老闆介紹，要讓豬肉更像牛肉，還得加上一種名為“麥芽酚”的香料。女店主稱可以根據廠家建議的1%至3%的用量醃製，也可以自己酌情增減。 “通常而言，一瓶(500g)可以醃製50斤左右的豬肉。 ”
該女店主說，到她家購買這種添加劑的主要是麵館、大排檔以及熟食店。 “像這種’牛肉膏’，一般路邊的牛肉麵館、做牛肉加工的廠家用的比較多，羊肉膏賣往燒烤店。” 而這種牛肉膏精，在數米外就能聞到非常濃烈的牛肉香味。
“另外還有一些其他的商家也是我家的老主顧，”女店主稱，一些熟食店和早點攤也是這些添加劑的大客戶。 “熟食店買添加劑可以讓滷菜更加好看，而一些早點攤因為採購的肉質不好，也會採用這些東西增加肉的香味。 ”
據悉，目前合肥市場上，新鮮豬肉的價格為11元/斤，牛肉的價格則達到20元/斤。一次醃製50斤豬肉就可以節省接近500元。
豬肉變身“牛肉” 僅需90分鐘
安徽商報記者以40元的價格買下女店主介紹的牛肉膏，將新鮮的豬肉分爲2塊。
其中一塊豬肉用牛肉醬和增香劑醃製了30分鐘，醃製好後，肉的表面已經呈現出與牛肉相似的顏色，聞起來也是十足的牛肉味。然後加水用小火慢燉了1.5個小時，待鍋內的液體呈現出濃稠的糊狀，“牛肉”也就大功告成了。
此時的豬肉，已很難看出原來的影子，與牛肉並無二致，再加上一股濃烈的牛肉香味，幾可亂真。
而另一塊未用牛肉膏醃製的豬肉經水煮後呈白色，味道也遜色很多。
安徽省立友誼醫院腎臟內科主任張洪旭說，“添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧能力，長期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。 ”
網友買到假牛肉 投訴無門 檢測需要上千元
此外，據《重慶商報》報導，日前有網友“晶晶”在網上發帖，稱自己在一鹵製品連鎖店買到的牛肉是假的，“吃著也很惡心，就沒有吃了。”
該報記者就此事打電話到負責食品問題的相關部門諮詢。
重慶市衛生監督所的工作人員說：“我們不管這個了，你打食品藥品監督管理局。” 食品藥品監督管理局工作人員則稱他們只管食品只管餐飲環節。到了質量技術監督局，工作人員說應找售賣牛肉的市場的工商員諮詢。他們只負責動物防疫檢疫、肉品衛生安全，沒有搞牛肉鑒定。
工商局的工作人員對記者說：“肉品品質的檢測不是我們職能範圍內，必須要很專業的鑒定。如果你是有消費糾紛，可以向片區的工商所投訴。”
最終，重慶市檢驗檢疫局技術中心的工作人員說，可以對肉類進行檢測鑒定，但費用非常昂貴，要鑒別是牛肉還是豬肉需要進行基因檢測，至少要上千元。
