春夏最不能错过的绿色菜, 解毒降火就靠它!

【新唐人2016年04月28日讯】空心菜是常见的一种绿色蔬菜。在中医理论中,空心菜味甘,性微寒,具有清热凉血,利尿除湿,解毒之功效。初夏的餐桌上,这道绿色菜,能提起人们的食欲,更能给人体提供营养,带来健康。下面给大家介绍几种空心菜的吃法。

空心菜的功效

现代营养学研究发现,空心菜具有非常强的排毒功能。因其纤维含量非常丰富,其中粗纤维含量大,由纤维素、木质素和果胶等组成。而果胶能加速体内有毒物质排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎。中医认为,空心菜有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便、利湿止带等功效。

空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,春夏时节经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。现代医学研究表明,空心菜能降低血糖,亦可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。其幼嫩的茎叶可炒食或凉拌、做汤菜等。

空心菜炖猪两宝

用料:空心菜500克,鲜车前草100克,猪腰、猪瘦肉各250克,生姜3片,盐、生粉、酱油、麻油各适量。

做法:

空心菜洗净切段;鲜车前草去根洗净;猪腰洗净剖开,切除筋膜,切片;猪瘦肉洗净,切薄片,用生粉、酱油拌腌十分钟;

把车前草和生姜放进砂锅内,加适量清水,武火煮沸后改文火煮15分钟,放入猪腰、猪瘦肉、空心菜,武火滚熟,加入适量的盐、麻油调味即可。

凉拌空心菜

做法:空心菜洗净切段;蒜切末;水烧开,放入空心菜焯水后捞出沥干;蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后,再浇入热香油;味汁和空心菜拌匀即可。

清炒空心菜

做法:

空心菜洗干净,切段,葱、姜切成丝;在炒锅内热油,油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香,下入空心菜翻炒,加盐、鸡精,炒熟即可。

空心菜窝头

用料:空心菜300g,面粉250g,玉米面适量黄豆面适量,泡打粉少许,食盐适量。

做法:

空心菜洗净切细丁,放入少许盐,搅拌均匀;放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1)和少许加泡打粉,搅匀;

冲入沸水,边倒边搅拌,约有1/2的面粉沾湿即可;将面团揉匀至无干面粉即可。

取一小块面团,双手不停转动,令其形成表面光滑的圆球。将右手拇指插入面团中,边转动边按压,形成窝头形状。

将荷叶平铺在蒸锅内,将菜窝头码入。蒸锅烧开水开始计算时间,蒸15分钟即可。

空心菜的最佳搭配食物

空心菜+白萝卜

两者一同榨汁服用,能对付肺热咳嗽。

空心菜+鸡蛋

两者一起煮汤食用,具有滋阴养心、润肠通便的功效。

空心菜+红辣椒

空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。

小贴士:

挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。也要注意挑选无黄斑、茎部不太长的。另外,烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。

吃的时候,把茎和嫩叶分开吃会比较好。嫩叶适合急火快炒和凉拌,可以和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃,这样营养搭配更合理。茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。

此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。由于蒜能佐治寒凉,凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜。

责任编辑:小馨

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