虱目魚 夏日食補首選

(中央社記者韋樞台北二十六日電)最近台灣天氣正值三伏天，正是一年中最熱的30天，此時人最容易疲憊，需要補充元氣、維生素和礦物質，此時，正值國產當令最鮮美、價廉的虱目魚上市，因含有豐富的EPA、DHA、鈉、鉀等礦物質，適合作為夏日食補首選。

行政院農委會漁業署表示，台灣天氣炎熱，身體容易流失水分及礦物質，需要以食物來補充元氣。虱目魚為台灣主要養殖魚類，在台灣已有300年以上的養殖歷史，近年來年產量均在5萬公噸以上，產值高達新台幣30億元，對台灣中南部養殖漁家經濟貢獻大。

漁業署說，虱目魚除富含優質蛋白質、維生素及礦物質，容易消化吸收外，也具有低脂肪、低熱量、低膽固醇等三低特性；同時虱目魚的肉質鮮美，料理變化多，不僅可煎、滷、煮湯、燉補、也可涼拌，更可以作成魚丸、魚鬆等加工品，吃法多樣化。

尤其在炎炎夏日「大暑」節氣到來時，漁業署指出，透過食用虱目魚的優質營養，為身體儲備秋冬前的體力，補充人體元氣，非常有益健康。

漁業署表示，中醫認為，注重養生的日本人在盛夏爭食鰻魚補身體，讓疲憊的身心得以適時補充元氣再出發。地處亞熱帶的台灣，由於天氣炎熱身體代謝快，消化液分泌減少，食慾降低，當然更需要食補。

漁業署補充，國產當令最鮮美的虱目魚富含EPA、DHA、鈉、鉀等礦物質，最適合夏日食補，在目前社會普遍吹起一陣養生熱潮下，虱目魚無疑是高貴又不貴的最佳選擇。

消費者去市場買虱目魚，若是害怕虱目魚刺太多，可以只食用魚肚，並要求魚販將魚肚週邊的刺剔乾淨，而最普遍的食用方式就是虱目魚肚煮薑絲湯，或是煮虱目魚肚粥，在上桌之前灑一些蔥花、薑絲、白胡椒粉，價廉物美、簡單好做，是美味中的美味。