清蒸鲈鱼 简单家庭做法(视频)

【新唐人北京时间2018年06月03日讯】家常菜清蒸鲈鱼的做法简单、美味,要注意去腥味,现在就来做做看。

材料:鲈鱼1尾、姜1段、葱2根、米酒、酱油、糖、香油、香菜、红辣椒1根

1. 葱白拍开对切,放入碗中备用

2. 姜切片少许预留,其他稍微拍碎也放入碗中备用

3. 仔细去除鲈鱼龙骨血渍,将鱼切花刀

4. 重点1:先在盘上撒盐,鱼放上去后,内外也需再撒盐巴,然后静置5分钟,等鱼的组织液渗出,腥味就会去除(洒盐的目的跟腌青菜一样,是为了让食材出水)

5. 准备酱汁:酱油2匙、糖 1小匙、酒1匙、香油、白胡椒

6. 备用葱、姜碗中倒入米酒,然后挤出葱汁、姜汁

7. 将静置的鲈鱼水分擦干,放入碗中后,与姜汁、葱汁、酒,充分混和

8. 重点2:盘子跟鱼的中间,要用筷子隔开

9. 重点3:淋上酱汁,入锅蒸煮5分钟后,不能马上开盖,关火闷蒸2分钟

10. 最后,用热沙拉油跟香油,淋在铺有葱丝、香菜、辣椒的鱼上增加香气,完成

还有以下视频示范:

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(责任编辑:张信燕)

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