大米容易发霉长虫?几个妙招搞定

【新唐人2017年04月07日讯】大米在存放的过程中发霉长虫,是极为常见的事情,尤其是在炎热的夏天,此现象颇为常见。有几个小妙招,可以避免大米出现上述情况。

据介绍,大米中淀粉含量最高,其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫,发霉。由于大米中的水分活度值很低,也就是说水含量很少,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和食用大米中的养分。因此,米生虫发霉主要是米的存储方式不当所导致。

下面就给大家介绍几个防霉以及防虫的方法,不妨试试。

1、大米防霉法

首先,要确保大米与地面完全隔离,在存放大米时,可以在底部垫一些东西,让大米与地面隔离开来,这样就能够确保大米免受湿气的侵蚀。

其次,就是密封性,每次存取完大米后,要将开口密封好,避免大米出现氧化的情况,如果米的存量较多,也可以在里面放置一些海带,不但可以吸收其中的湿气,还具有抑制霉菌的作用。

2、大米防虫法

方法一、用大蒜来预防大米生虫,因为虫子很讨厌大蒜的味道,如果在米缸里分散的放几瓣大蒜,然后把容器盖严,就可以起到防虫的效果。

方法二、用花椒预防大米生虫,将一些比较新鲜的,晒干的花椒粒分别用纱布包好,然后把花椒包放于装米的容器里,最好放在上、中、下不同的位置,然后把盖子盖严,这样就能防止生虫了。

除此之外,我们还可以选择一些密封性比较好的米缸,这样也能起到防虫的作用。

3、大米生虫还能吃吗?


大米生虫了。(网络图片)

大米生虫只要不是太严重,是可以吃的。一般米里面生的虫都是比较干净的,本身没有病毒,只要处理掉,再把米淘干净,就可以正常食用了。

方法:可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里面,等冻了24小时以后再取出,这时小虫都被冻死变成红黑色的,很容易捡出来,而且不会影响大米原有的口感。

4、大米发霉了还能吃吗?


大米发霉了。(网络图片)

有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃,其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。因此,发霉的大米绝对不能吃。

大米在一定环境下会产生霉变,时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃,因为其中的黄曲霉素一则洗不掉,二则经高温煮沸也无法去除。专家指出,食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大,但长期食用无疑会致癌,因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物。

(责任编辑:晓玉)

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