福州人纽约过中秋 “吃”出团圆与平安

【新唐人2016年09月13日讯】在纽约有很多福州来的移民,他们也带来了当地特有文化。中秋佳节临近,记者走访了一位在布鲁克林八大道开店的福州厨师,一起来看看福州人中秋节吃什么。

中秋节赏月吃月饼,而福州人在中秋节喜欢互送这种仿佛超大号的月饼,其实这在福州叫做“礼饼”,是送礼的佳品。

美食林老板林铮:“特别之前嫁女儿的时候,它作为特别礼物,来的嘉宾,每个人分给一块礼饼,带回去作为礼物。”

从福州闽侯移民来美的林铮先生,10几岁开始学习烹饪。他在布鲁克林八大道开设以福州美食为特色的餐馆,就出售具道地的福州礼饼。林老板介绍,最早礼饼用肥猪肉炸的油、以及猪肉、面粉等制成,现在因为更注重健康,这些多油的食材都已经不用了。

美食林老板林铮:“现在为了追求健康,把猪肉都拿掉,加上红枣、花生、梅子、葱花,葡萄干这些东西,有的甚至放桂圆。”

礼饼外皮薄而酥脆,里面主要是糯米作成的糕粉加上其他食材做成的馅儿。

美食林老板林铮:“拌进去,再加上一些熟猪油,拌成馅儿,然后烘培,就做成礼饼,然后上面撒上芝麻。”

总体感觉就是香香甜甜的,还有一点点咸味,很好吃,很香。

中秋节是一年中的重要节日,一家人团聚时,除了有礼饼之外,还有这道“鱼丸宴”,也叫“平安宴”。食材包括鱼丸、鸭蛋、还有福州燕丸。

美食林老板林铮:“喜庆的酒席,第一碗上的就是鱼丸宴。旁边是太平蛋,就是太太平平,团团圆圆。不管宴席好与坏,总是有这一碗菜在,这是很重要的。这是福州名吃。”

节庆佳日,福州人还喜欢在菜品中点缀红色,以表喜庆。比如这道炸糟鳗鱼。用酒糟腌制的进口大鳗鱼,切成大段后,沾上地瓜粉,再用可食用红色包裹后,过热油炸熟。小孩子们最爱吃的是这道荔枝肉,也是用猪肉做的,甜酸酥软,非常可口。

福州人的卤味小吃也很多,买上几样,作为下酒的小菜。还有福州扁皮、拌面、汤圆,用芋头做的甜品芋泥。都是福州人中秋席上常见的小吃。

福州人在纽约打拼,中秋节大多都不会放假休息,不过下班后,会和家人团聚,吃上几样家乡菜,在露台上饮茶赏月,寄托对家乡的思念。

新唐人记者安心、于佩纽约报导

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