【新唐人2016年04月25日讯】（新唐人记者何雅婷综合报导）你听说过把蚂蚁、活虾、袋鼠肉、骆驼肉都搬上餐桌的主厨吗？四度排名世界第一的丹麦哥本哈根的诺玛餐厅（NOMA）的创立者兼主厨雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi)就是这样一个常常能做出一些异想天开的食物新品的人。近日，有台媒在报导中介绍了这位风格独特的主厨和他的那些稀奇古怪的食物杰作。
据台湾《自由时报》报导，丹麦哥本哈根的诺玛餐厅（NOMA）主厨雷奈瑞哲彼有“厨界莫札特”之称。即将公演的电影《诺玛：米其林风暴》就讲述了雷奈瑞哲彼如何创造出这间从蚂蚁到活虾都能搬上餐桌的餐厅的故事。
报导称，雷奈瑞哲彼并非生长于厨艺世家，他原来并没想过自己会成为一名厨师。但“凭着天赋异禀的品味、独特的天才与野性”，现在他成为了“全世界最具影响力的主厨”，为北欧菜系注入新的内涵，并掀起一股美食革新的风潮。
雷奈25岁创立诺玛餐厅后，只花7年便受封米其林双星餐厅，还创下2分钟内售光未来3个月订位的纪录。2012年雷奈瑞哲彼获选《时代杂志》全球百大影响人物。
据介绍，雷奈瑞哲彼选取寒冷地区独有的麝香牛、狗鱼、扇贝、各种野生菌和野生莓等原料精心调制，搭配种类丰富的奶制品，擅用草药、香料和野生植物及时令蔬果入菜。他说的招牌菜之一的《美味泥土》（crunchy carrot in edible soil）就由麦芽粉、香草酱和啤酒等煮成，品尝过的人都赞不绝口。
诺玛餐厅还常前往法罗群岛，寻觅深海的偏顶蛤、螃蟹、海螯虾，也会远赴冰岛寻找深藏寒带的鳕鱼、海藻和凝乳，甚至结合史学家，找出古老菜单，将不为人知的地衣苔藓，甚至沙棘果、酢浆草变成盘中美味。
据公开的资讯，《米其林餐厅》是由法国米其林轮胎公司于1900年创刊的美食及旅游指南书籍。其中评鉴餐厅及旅馆的《米其林指南》是老饕和美食家旅游者心目中至高无上的美食指南。目前米其林星级评定只在欧洲、美国、日本、中国香港和澳门进行餐厅评级，大约只有100多家餐厅能获得米其林3星荣誉。
责任编辑：凯欣
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