花椒麻痹化合物 港学者可制造

【新唐人2012年9月14日讯】(中央社记者张谦香港14日电)香港大学学者今天宣布,他们在大陆四川花椒找到令人既愉悦又有刺痛和麻痹感的化合物,并计划把它加到糖果中。

香港大学化学系副教授蔡显辉及其研究伙伴说,在一次四川火锅料理的聚会中,他们开始讨论究竟锅盘里有什么东西令他们如此钟爱。

他们发现,进食四川花椒时所产生的愉悦刺痛感,以及舌头和嘴唇上的麻痹感,是由化合物hydroxy- alpha-sanshool(HAS)所引起。

港大公布,虽然这种化合物的属性和结构早已为人所认知,但其生物习性到最近才开始被详细研究。

公布表示,虽然花椒便宜而且随处可以买到,但要从花椒中分离出高纯度的HAS却是既困难,又昂贵,而且产量不多。

蔡显辉等人认为,要解决供应短缺的问题,可以透过化学合成技术,非从植物中分离出来。

最近,他们利用几种随处可以买到而且价格低廉的化学原材料去制造出HAS。

这个合成方法不仅可以制造大量高纯度HAS,还可以合成出HAS的相似物,从而应用在“结构活动关系研究”上,以便开发更多、更具效力的化合物。

据说,世界各地的研究人员正在研究HAS从医药(局部止痛)到化妆品(令皮肤缩紧)的应用范畴。

蔡显辉和他的研究小组也想把HAS加到糖果中,使人吃糖果时有吃花椒的愉快感觉,但又不带花椒苦涩味。

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