【新唐人2012年6月23日讯】本台即将于9月27日和28日在纽约时代广场举办第五届全世界“全世界中国菜厨技大赛”，其弘扬正统的中华烹饪技艺、传承中国深厚的饮食文化的宗旨吸引了世界各地的五大菜系厨师，而加拿大多伦多的一位粤菜温师傅对这一届大赛充满了期待。
粤菜师傅温禧明：“蛋白要嫩，火候不要太大。”
粤菜师傅温禧明正在做一道传统粤菜－炒鲜奶，从16岁开始学做粤菜的他说，看到客人们喜欢他做的菜很有满足感。
一道传统名菜“炒鲜奶”出锅了，其原料看似简单，在牛奶中加入蛋清、用淀粉搅匀，采用软炒的技法烹制，不过要把牛奶炒制成鲜嫩滑爽、口感适度、清香可口、色白如玉的成品，可不是那么容易。“注意火力，过了就老了”。
温禧明说，做这行20多年了，每一道菜都是用心在做，而要做好粤菜，每一道菜都要下功夫去练习。而这一道传统粤菜“葱姜炒肉蟹”色香味俱全，有什么秘诀呢？
粤菜师傅温禧明2011年去纽约参加了第四届“全世界中国菜厨技大赛”，虽然没有拿奖，他说收获很大。
粤菜师傅温禧明：“是很伟大的一件事情。”
自去年参赛回来，温禧明就在为今年再次参赛做准备了。他说，拿奖并不是他的目标。
粤菜师傅温禧明感叹：“在整个饮食行业追求创新的趋势下，还能有新唐人电视台这样的媒体为弘扬传统菜中华饮食文化在努力，并为全世界的华人厨师提供国际舞台，实在是难能可贵。” 他希望这次去纽约能遇到更多的高手一同竞技，让全世界都来珍爱中华饮食文化瑰宝。
新唐人记者朱峰加拿大多伦多报导
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