經營餐廳 哪些配置要注意

【新唐人2018年06月23日訊】在加州餐廳,餐廳配置必須要符合相關法規,否則可能面臨罰款,那麼在餐廳配置上有哪些基本要求呢,來聽聽餐廳設計師的建議。

餐廳設計師利齊認爲,在全美20多個州中,加州是餐飲法規最完善也最嚴格的。首先,廚房面積要符合衛生局的規定。

餐廳設計師利齊:「設計角度看,最重要是餐廳跟廚房的比例是多少,一般是在60%到50%左右,一半一半,有一些大型一點的,如果超過2000-3000尺的話,廚房最少要在35%到40%左右。」

餐廳所用的機器設備要符合標準。

餐飲設計師利齊:「如果買的一些機器是屬於沒有美國標準的,基本上是不准使用的。」

餐廳內衛生間的面積大小,也因餐廳面積大小有不同要求。

餐廳設計師利齊:「一般的餐廳是有一個規定,餐廳客人坐的位置在750尺以內,算是比較小一點的餐廳,這樣有可能建設局認定標準:有時候拿到一個男女皆宜的廁所就可以了,有一些城市按要求計算,他認為需要男生女生,你就得分開了。」

另外,一些餐廳面臨的最大問題是停車位不足,按法規餐廳室內面積為700平方呎就應有七個停車位。

新唐人記者楊陽洛杉磯採訪報導

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