涼拌黃瓜的6種做法 夏日抗暑大作戰(視頻)

【新唐人北京時間2018年05月24日訊】一根黃瓜6種涼拌吃法,夏日抗暑大作戰,快來涼拌試試看吧。

彈簧小黃瓜

材料
小黃瓜 2條
水 400cc
鹽 1大匙
調味料
白醋 2大匙
糖 2大匙
辣椒末 10公克
蒜末 15公克
鹽 1/4小匙

作法
1. 刀朝向正面,斜刀切至小黃瓜的2/3厚深,注意別切斷。
2. 將小黃瓜翻面,刀朝旁邊,再斜刀切至2/3深,一樣別切斷。(TIPS兩面都切換個角度,切紋交錯更細密更漂亮,有如彈簧般)
3. 取盆放入水與鹽拌勻,再放入小黃瓜浸泡約10分鐘,再取出擠乾。
4. 所有調味料混合後成醬汁。
5. 擠乾的小黃瓜,淋上醬汁3分鐘後就能食用。

三杯脆瓜:

材料
小黃瓜 600公克
調味料
醬油 300公克
糖 250公克
白醋 100公克

作法
1. 小黃瓜去頭尾,切成約1.5公分厚的圓片。
2. 將小黃瓜片放入沸水中汆燙,水再度滾沸就立刻撈起。
3. 馬上將小黃瓜浸泡冰開水3分鐘後,撈起瀝乾。(TIPS浸泡冰水可以保持小黃瓜的脆度)
4. 將調味料混合煮滾後放涼成脆瓜醬汁。
5. 黃瓜片放入真空盒中,倒入脆瓜醬汁,真空後放入冰箱冷藏約5小時即可食用。 (一般冷藏醃漬需約20小時才能入味;真空醃漬約5小時)
PS脆瓜成品冷藏可保存約2個禮拜

黃瓜蝦卵沙拉盅:

材料
小黃瓜 2條
美乃滋 適量
蝦卵 適量

作法
1. 小黃瓜表面間隔削去一些皮,再切成約3公分段狀。
2. 小黃瓜段一端挖去一半。
3. 先擠入美乃滋,再放上蝦卵即可食用。

味噌黃瓜船:

材料
小黃瓜 2條
金山寺味噌 適量

作法
1. 想黃瓜去頭尾後切三段。
2. 去除黃瓜籽。
3. 填入味噌就能享用。

黃瓜起司串:

材料
小黃瓜 1條
起司丁 8個
油醋
橄欖油 2大匙
白酒醋 2大匙
糖 1大匙
鹽 少許
洋蔥末 10公克
芥末籽 10公克
蒜末 5公克
巴西里末 少許

作法
1. 小黃瓜縱刨下薄片。
2. 取竹籤將黃瓜片呈波浪狀串起,再串起司丁
3. 所有油醋材料混合均勻後,淋在黃瓜串上即可。

冰鎮螺旋黃瓜棒:

材料
小黃瓜 2條
冰塊 適量
鹽 適量
千島醬
美乃滋 100公克
番茄醬 80公克
酸黃瓜碎 1大匙

作法
1. 小黃瓜去頭尾,對切兩段。
2. 小黃瓜撒上鹽搓揉一下,靜置5分鐘至表面出水。(TIPS加鹽殺青可以去除小黃瓜的澀味)
3. 千島醬材料混合均勻。
4. 再將小黃瓜洗淨後用竹籤串過。
5. 將小黃瓜放在砧板上,刀從小黃瓜串前端切下至切到竹籤。
6. 刀不動,滾動小黃瓜讓刀慢慢切到小黃瓜串的尾端。
7. 拉開小黃瓜切紋的間距,放入冰塊中冰鎮一下,沾千島醬食用即可。

當然還有以下視頻示范教大家:

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(責任編輯:張信燕)

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