豆干、魚丸、麵條太白只因加了這個 要小心中毒

【新唐人北京時間2017年08月19日訊】去超市購物時,如發現豆干、魚丸、麵條太白恐經過商家漂白!過氧化氫便是俗稱的雙氧水,常用於豆類、麵製品及魚丸,有殺菌、漂白作用。但雙氧水是屬於超標的食品添加物,食用過量會有噁心、腹脹、腹瀉等不適情形。

由於過氧化氫的沸點高達攝氏152度,也就是說,即使將食物煮熟,仍難以消除殘留的過氧化氫,長久之下,恐對健康造成傷害。

家中的烤箱不僅是烹飪幫手,也是去除過氧化氫殘留的利器。只要將烤箱設定在220度,並將食物置入烘烤1分鐘,亦可發揮相同效果。

若家中有維生素C發泡錠,也能以化學作用消滅過氧化氫。

準備一盆清水,將食物放入,然後加入維生素C發泡錠,充分攪拌再將食物取出,便能利用氧化還原的方式將過氧化氫去除。泡過的水可能已經含有毒性,千萬不要為了省水而重複使用。

平常在選購各類豆製品、麵類及魚丸時,便要避免購買顏色過白的商品,並且和信譽良好的商家交易。

如果可以,最好輪流和不同的業者消費,便能分散風險,降低食入過氧化氫的機率。

大蒜含有亞鐵成分,可分解食物殘留的過氧化氫,使其轉變為水。

只要事先以一定比例與食材一起浸泡,或者直接和食物共煮,便有消滅過氧化氫的效果。除了大蒜以外,蘋果皮、枸杞、菠菜頭、豬肝等食物皆有同等效果。

以30公克的豆製品為例,加入3瓣蒜頭與200C.C.的水,加熱煮沸10分鐘,或浸泡2小時即可。

也可換成6個菠菜頭,加熱煮沸2分鐘或浸泡1小時皆可,便能消減大部分的過氧化氫殘留。

中毒症狀:

高濃度的過氧化氫,中毒症狀則主要以腐蝕作用為主,可以產生咽喉、食道及腸胃道潰瘍、局部壞死、出血、腹脹、腹痛、穿孔等症狀;當然也較易造成血管或其他器官的氣體栓塞。

低濃度的過氧化氫,僅具輕度刺激性質,甚少產生明顯中毒症狀。但若食用過多可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀,甚至還會導致腸胃道潰瘍、出血、黏膜發炎等。

治療方法 :

暴露大於10%濃度過氧化氫的患者,則不宜催吐,應至醫院觀察,是否產生腸胃道腐蝕、穿孔、氣體栓塞、抽搐等併發症。

對於低濃度的過氧化氫中毒,通常不須特殊處理,可用120~240毫升的水及牛奶,稀釋胃內的過氧化氫即可。如仍產生明顯嘔吐、吐血、腹痛者,要及時就醫。

(編輯:張信燕/責任編輯:嘉惠)

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