我們總是聽到一句話，「橫切牛羊，豎切豬，斜切雞」，具體怎麼做呢？
在說之前，計仔君超級囉嗦一下：
對於廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。
牛羊肉
牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈「井」字狀，橫著紋理切牛肉。（如果順著紋理切，就很容易咬不動。）
豬肉
豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀，豎著紋理切豬肉。（如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎。）
雞肉
雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的「川」字狀，斜著紋理切雞肉。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究，差不多就行啦。）
（網絡圖片）
──轉自《搜狐公眾平台》 有刪改
（責任編輯：曉玉）
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