看了流口水!米其林三星主廚秀廚技

【新唐人2013年08月06日訊】主掌世界排名第三的餐廳,來自意大利米其林三星主廚Massimo Bottura(馬西默•博圖拉),八月初來臺獻藝,帶來一道獨特料理「環遊全世界」。將牛舌包裹在竹炭饅頭當中,再搭配來自世界各地的醬料,光是看這位大廚料理的過程就讓人口水直流。

撥開竹炭饅頭,藏在白色紗布裡頭的,是一整塊鮮嫩可口的牛舌,經過48小時低溫烹調的牛舌,入口即化,再搭配五種來自世界各地的醬料,這道匠心獨具的料理,名字就叫做環遊全世界。

意大利米其林三星大廚 Massimo Bottura:「你切一塊,你到意大利艾米利亞。」

經過拌炒的意大利米與奶酪巧妙融合、溫熱的燉飯香氣四溢、只要簡單的灑上胡椒水,就是一道人間美味。這道料理使用大量的奶酪,最初的想法,是因為去年意大利艾米利亞的一場大地震。

意大利米其林三星大廚 Massimo Bottura:「四十萬奶酪被摧毀,所以我們為這些破碎的奶酪想出一道料理。然後在去年年底,所有的奶酪都賣光了。」

每道料理都有故事,這道很像黑白琴鍵的料理,是大廚要向美國爵士樂大師表達致意。 創作的每道料理,都像藝術品,聽到他八月初來臺獻藝的消息,讓訂位早早就客滿,這位米其林的三星主廚Massimo Bottura,魅力實在驚人。

新唐人亞太電視陳輝模、張媛婷台灣臺北報導

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