中華美食 台灣小吃鼎邊趖

【新唐人】傳統鼎邊趖是一种福州小吃,原是福州人主食;但不論如何烹調配料并不多。而台灣的特色是配料种類多,將傳統美味作精确的承傳,作出最美的小吃文化。

將再來米磨成米漿,沿著鼎邊滾一圈,鼎中放一些水,鼎邊用火燒熱,一面烤一面蒸,用這种方法制成的米食叫鼎邊趖。制成后晾干切斷成片,搭上配料,包括肉、蝦仁、金針、香菇、魷魚、小魚干、竹筍、金勾蝦、高麗菜、芹菜等十多种上選的湯頭,熬制成的香噴噴的米湯食。

吳家近百年經營小吃承傳的專業,在基隆廟口觀光夜市小吃已名傳四海;現又進軍百貨公司多家小吃分店,并且更近一步進行全國加盟店的規划。業者吳老板表示:本身有這個傳承使命之外,能和家人就是說除了生意經營之外,在生活品質上也可以提升,我就希望我可以把這個事業往外去擴展。

新唐人記者 楊宁台灣基隆報導

相關文章
評論
新版即將上線。評論功能暫時關閉。請見諒!