【新唐人北京時間2026年01月16日訊】陷入「預製菜」風波約4個月後，中國知名連鎖餐廳西貝虧損逾5億元人民幣，即將一次性關閉國內102家店鋪。有分析指出，西貝的高成本經營模式，在消費力普遍下降和同行競爭激烈的大環境下行不通，即使沒有預製菜風波，那些業績低下的門店也保不住。

本週四（1月15日），西貝創始人賈國龍向陸媒證實，近日網傳西貝在會議中稱將關閉102家門店的消息屬實。他表示，這些即將關閉的店鋪約占公司全國鋪總數的30%左右。

據陸媒披露，在這批即將關閉的店面中，位於上海市的門店就有19家；北京、深圳、廣州則分別有10家、8家、5家門店即將關閉，其它關閉的門店則分布在杭州、武漢、長沙、蘇州、佛山、成都、昆明等大、中城市。

知情人士爆料，自從去年9月發生「預製菜」輿論風波後，西貝店鋪的生意同比下滑了50%，截至目前西貝虧損已超過5億元人民幣。這次大規模關店將導致約四千名員工失業。

2025年9月11日，西貝預製菜醜聞爆發。為了挽回負面影響，西貝曾於2025年10月和11月持續發放大額消費券，累計金額達3億多元人民幣。

有評論人士認為，西貝陷入當前困境有更深層的原因，「預製菜」風波只是「壓垮駱駝的最後一根稻草」。

作者李佳琪15日發表《 西貝關店102家：沒有輿論風波，這些門店就能保住嗎》一文指出，西貝關閉的102家門店，均為西貝內部篩選出的末位營收門店，租金成本、客流數據等硬性指標是主要篩選依據。而這一決策的背後，是西貝早已存在的經營難題。

文章表示，在發生「預製菜」輿論風波前，該公司早已陷入困境，並在2024年年末低調關閉了數十家門店，「此次102家閉店規模，本質上是前期擴張積累的經營矛盾的集中釋放」。

文中分析，西貝長期堅持的是高成本的運營模式，包括草原羊等優質食材、較高的員工福利、嚴格的履約承諾等。在門店客流充沛、客單價接受度高的情況下，這種模式可以維繫；但在整體消費趨於保守、同類競爭加劇的環境中，這種模式下的門店盈利空間會大幅度被壓縮。

這次被關閉的西貝門店中，有不少都位於城市的非核心商圈或新興社區。開業初期或許憑藉品牌影響力能夠吸引客流，但在出現周邊消費力不足或競爭激烈的情況下，僅靠原有的品牌影響力是難以長久支撐下去的，「關店幾乎是必然」。

在預製菜輿論發酵前，中國的餐飲行業整體本就面臨消費放緩的壓力，西貝的高客單價定位已面臨挑戰。而西貝的核心客戶群以家庭消費和老年人為主，在「性價比為王」的同類餐飲品牌競爭中並不具備優勢。

（記者何雅婷綜合報導/責任編輯：雲濤）