【新唐人北京時間2025年03月03日訊】用微波爐加熱食物很方便，但也存在加熱不均的問題。食品安全專家認為，這有可能導致細菌生存和繁殖，增加食物中毒的風險。
中途至少攪拌一次
據Parade網站報導，阻止食源性疾病組織執行長鮑姆建議，在微波爐中重新加熱食物時，中途將食物至少攪拌一次，以分散熱量，然後再放回微波爐繼續加熱。
根據美國政府食品安全官網，每年有六分之一的美國人因食源性疾病（即食物中毒）而生病。最大的罪魁禍首是細菌，包括沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌。
為降低食物中毒風險，鮑姆建議，除了加熱過程中要攪拌食物，還至少加熱到安全的溫度 至少165°F（約74°C）。
不能用微波爐加熱的食品
考慮到微博加熱的不均性，以及食物中毒的風險，食品專家建議以下幾種食物不用微波爐加熱：
嬰兒配方奶粉或母乳
波士頓大學營養學教授布萊克表示，用微波爐加熱配方奶或母乳可能會導致加熱不均勻，從而在奶瓶中形成非常燙的熱點，可能會燙傷嬰兒的嘴。
美國食品藥物管理局建議，不要用微波爐加熱母乳，因為加熱過程中母乳會破壞其營養成分。
有填充餡料的家禽肉
喬治華盛頓大學食品安全與營養安全研究所副教授柯瓦斯克博士表示，有填充餡料的家禽絕對不能用微波爐烹調。
美國農業部也指出，雖然雞肉可能煮得很快，但裡面的餡料可能無法達到消滅有害細菌所需的溫度，導致食源性疾病的風險很高。
醃生肉的料
醃料可以為生肉在烹飪之前提味道，但未煮熟的醃料不能當作熟肉的調味料。
布萊克指出，未煮熟的醃料可能含有可導致食源性疾病的病原體。要重複使用在熟肉上，必須先將醃料煮沸，殺死可能讓人生病的病原體。如果用微波爐加熱，因為受熱不均勻，加熱後仍會殘留病原體，因此不能重複使用。
超過一週的剩菜
如果剩菜在冰箱裡放了七天或以上時間，即使微波爐加熱也不能挽救它們。
「剩了很久食物可能會滋生腐敗物（黴菌等）和細菌。如果它們存在於食物中，並且在重新加熱的過程中沒有被殺死，就會導致嚴重的疾病。」鮑姆說。
根據美國農業部，剩菜通常可以保存三到四天 。
食物未冷藏超過2小時
鮑姆指出，如果食物已在室溫下放置兩個小時或更長時間，就不能只是「加熱」一下就可以安全食用。
她說：「有些細菌可以在烹飪溫度下存活，而且如果放置時間過長，還會繁殖。」
比如，當易腐爛食品沒有儲存在安全溫度下時，金黃色葡萄球菌會迅速生長並產生毒素，即使在高溫加熱，也無法消滅這些毒素。
（記者金晶編譯報導/編輯：林清）