體育鍛煉、飲食治療及藥物干預，被認為是目前防治糖尿病的三大重要環節。除了藥物干預外，我們如何從運動和飲食兩方面著手來改善糖尿病症狀呢？實際上糖尿病患者中占比很高的II型糖尿病人，多與不良生活習慣有著密切關係。因此如果能掌握要點，養成良好的飲食和運動方式，治療糖尿病並不難。
一、進食順序非常重要
經過研究表明，同樣的人消耗相同的食物和卡路里，相同的碳水化合物以及營養素，但如果改變進食順序，就會產生截然不同的代謝效應，後吃碳水化合物可以較大幅度降低餐後葡萄糖和胰島素水平。
一項研究以11名患有II型糖尿病肥胖患者為樣本，並讓他們禁食12小時且過夜，然後在間隔一週的兩天中食用同樣的食物，唯一不同的是用餐順序。
在第一天，他們首先食用碳水化合物，包括夏巴塔（ciabatta）麵包和橙汁，15分鐘後他們食用了蛋白質（烤雞胸肉）和蔬菜（意大利醋汁沙拉和黃油蒸西蘭花）。一週後，食物順序顛倒過來，先吃蔬菜和蛋白質，最後吃碳水化合物，很顯然一週後的餐後血糖水平更低。具體而言，當先食用蔬菜和蛋白質時，選擇餐後第30分鐘、60分鐘和120分鐘三個時間點檢測血糖水平，較一週前的這三個時間點分別低了28.6%、36.7%和16.8%，並且餐後胰島素水平也顯著降低。
另一項研究顯示，後吃碳水化合物對患有I型糖尿病的兒童也有顯著作用。
該研究包括了20名7-17歲的I型糖尿病患者，他們隨機順序吃了兩頓飯。第一餐，首先攝入蛋白質和脂肪成分，然後15分鐘後吃碳水化合物。在另一餐中，他們像以往一樣同時消耗蛋白質、脂肪和碳水化合物，結果第一餐的平均葡萄糖水平比第二餐降低了1毫摩爾/升。
從研究結果來看，吃完全相同數量的卡路里和完全相同的食物，簡單地切換順序就意味著可以減少40%的葡萄糖，這與餐後服藥的效果相當，因此我們完全能夠預防II型糖尿病的發作。
好處1：控制胰島素分泌可改善高血壓
血糖的增加必然引起血液中胰島素含量持續處於較高水平，這時交感神經受到刺激，會使血壓上升。若是遵循用餐時先吃蔬菜和蛋白質，就能控制胰島素分泌，從而能預防、改善高血壓。
好處2：抑制血糖值急劇上升，能預防動脈硬化
用餐後血糖值急劇上升，會引發血管內的氧化壓力（oxidative stress）與糖化現象（Glycation），進而導致血管動脈硬化，這也會使人罹患心肌梗塞或腦中風的風險增加。
此外，高血糖和高胰島素是造成人肥胖的重要原因，如果我們能合理化飲食順序也會有效減肥。因此建議在攝入蔬菜、蛋白質後等待大約10分鐘，再吃碳水化合物，類似於在下一道菜之前吃開胃菜的方式，並且在飲食中要細嚼慢嚥。（未完待續）
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（責任編輯：葉誠允）