植物界的黃金——秋葵:減肥、美肌、補鈣、降血糖!

原標題:"植物界的黃金——綠色人蔘"的功效比營養補充劑更全面:減肥、美肌、補鈣、降血糖!

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秋葵又名羊角豆、黃蜀葵或毛茄,秋葵功效繁多,甚至被譽爲「植物界的黃金」,日本人更稱秋葵作「綠色人蔘」!雖然不少人被秋葵外皮的絨毛、以及內裡滑潺潺的黏液嚇怕,但其實只要透過簡單的料理方式如酥炸或冰鎮,就可令秋葵變得美味不再黏乎乎。如此一來享用以秋葵烹調的佳餚時,便能同時享受到以下秋葵的好處!

1. 秋葵減肥

芸芸秋葵功效中,大概吃用秋葵作減肥用是最爲人熟悉的。秋葵含水量高,脂肪含量少,還含有維他命 A、B、C 和礦物質元素磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等,而且膳食纖維含量豐富,高於一般蔬菜,食用的確能增加飽足感。但要注意的是,秋葵富含膳食纖維,進到腸胃中也會吸水,可是如果水喝得不夠,吃太多秋葵反而會導致便祕。

秋葵含水量高,脂肪含量少,減肥功效顯著。 (Pixabay)

2. 秋葵美肌

秋葵有美肌功效,是由於秋葵蘊含黃酮,具高度抗氧化、防衰老作用,而且蘊含豐富維他命 C、B1 及 EM 秋葵當中的植物固醇、多酚類化合物成分,更具有抗發炎效果,適度食用有助預防雀斑形成。

3. 秋葵護眼

較少人知道的秋葵功效,是秋葵能護眼。現代人無論公私,眼睛都需要長時間盯著電子屏幕,接收大量的訊息,眼睛不只疲勞,更有可能出現難以消除的乾澀感,原來是患上乾眼症。就算滴眼藥水,也只能獲得短暫的紓緩,其實這時,眼睛的黏液素已經發生了變質,而透過補充含有黏液素的食物如秋葵,就能增加淚液分泌,有效改善乾眼症。

秋葵含有黏液素,能增加淚液分泌,有效改善乾眼症。 (Pixabay)

4. 秋葵降血糖

糖尿病人要知的秋葵功效!秋葵中的果膠可降血糖,並幫助排出體內多餘膽固醇、解便祕。而秋葵蘊含的「異槲皮素」,能夠阻斷負責分解澱粉給人體吸收的「雙糖酶」蛋白作用,因此秋葵有降血糖的好處。

秋葵中的果膠可以降血糖(Pixabay)

5. 秋葵補鈣

100 公克秋葵,鈣含量就有 80 至 100 毫克,含鈣量與鮮奶相當,但人體比較能吸收秋葵的鈣,吸收率達 50% 至 60%,比牛奶高出逾 1 倍,因此,飲牛奶會腸胃不適的朋友,就可以秋葵代替。

6. 秋葵補胃

或許秋葵裡的黏液是你討厭它的原因,但它卻又是另一秋葵好處的來源!秋葵裡的黏液是由水溶性纖維果膠質和糖蛋白所組成,具有幫助消化、修復黏膜、保護胃壁,可預防胃潰瘍、改善便祕。

7. 秋葵醒神

每 100 克秋葵可提供 150 千焦的能量,但脂肪含量僅 2%,可以增強身體耐力,特別適合運動後快速消除疲勞、恢復體力食用。秋葵更可增強人的耐力以及抗疲勞的能力,補腎功效高,甚至有「植物偉哥」之稱。

秋葵可增強耐力和抗疲勞的能力。(Wikimedia Commons)

8. 秋葵潤肺

秋葵含有豐富的維他命 A 及膳食纖維,其中維他命 A 具有促進細胞分泌多糖蛋白,滋潤細胞膜的功效,同時促進肺部細胞分泌黏多糖,而水溶性纖維也可維持呼吸道及肺部溼潤。

9. 秋葵防癌

秋葵的黏液可保護胃壁,水溶性纖維亦可促進腸胃蠕動,排毒通便,達到預防大腸癌。其富含的果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等水溶性膳食纖維,更有幫助清除腸道廢物,維持益菌生長的作用。



如何挑選秋葵?

購買秋葵時,應挑選長度 10cm 以下的,色澤翠綠帶有細密絨毛、飽滿無皺,就是最新鮮!太長太大的秋葵其實已老,纖維較多,且裡面的籽已變硬發澀,口感不好,營養價值也不高。

(轉自希望之聲/責任編輯:李敏)

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